解構經典配方,創意演繹甜蜜滋味
從零開始學做點心──
精選14道基礎糕餅 x 8款百搭餡料,由基礎開始逐步解釋各種蛋糕、酥皮、餅底等的做法和原理,教你打好做甜品和糕餅的紮實基礎。
34 款真材實料的好吃甜點糕餅——
‧11款蛋糕、8款撻&酥、15款精緻小甜點秘方大公開,如薑汁番薯蛋糕「紫妃笑」、焗玫瑰芝士蛋糕、法式檸檬撻、初戀蝴蝶酥、檸檬杏脯馬卡龍、紅桑子瑪德蓮……為你的廚房帶來甜蜜芬芳。
輔以精美相片,詳細拆解每個步驟──
‧全書圖文並茂,讀者只要掌握竅門就能舉一反三,輕易創作出自己的風格,令烘焙成必v大增。
烘焙並非一成不變,只要從經典中吸收靈感、從經驗中學習,就能創作出屬於你的獨特滋味與風格。讓天然原味的材料在你雙手中舞蹈,耐心地等候它們化為甜美的成果,享受烘焙的美好和樂趣。
Chapter 1:基礎糕餅
杏仁蛋糕 及 茉莉花杏仁蛋糕
甜撻皮 及 朱古力撻皮
脆餅底
杏仁脆糖
杏仁脆餅底
泡芙
綠茶手指餅
打卦滋
特濃朱古力蛋糕
朱古力戚風蛋糕
千層酥皮
牛角酥
Chapter 2:基礎餡料
雲呢拿吉士
咖啡吉士醬
雲呢拿吉士忌廉
杏仁餡
焦糖醬
檸檬杏脯餡
熱情果紅桑子餡
意大利蛋白霜
Chapter 3:蛋糕
紫妃笑
芒果乳酪芝士蛋糕
檸檬雜莓橄欖油蛋糕
酒提子芝士蛋糕
特濃朱古力黑櫻桃蛋糕
荔枝石榴慕絲蛋糕
焗玫瑰芝士蛋糕
焗檸檬青檸芝士蛋糕
綠茶提拉米蘇
香檳熱情果慕絲蛋糕
伯爵紅茶青蘋果戚風蛋糕
Chapter 4: 撻&酥
法式檸檬撻
藍莓雲呢拿撻
咖啡焦糖杏仁泡芙圈
焦糖香蕉慕絲撻
初戀蝴蝶酥
牛角酥
朱古力焦糖酥
紅酒梨撻
Chapter 5: 甜點
朱古力布朗尼
綠茶費南雪
檸檬杏脯馬卡龍
紅桑子朱古力慕絲杯
薰衣草焦糖燉蛋
紅莓橙皮朱古力意大利脆餅
斑蘭豆腐布甸
紅椒杏仁瓦片曲奇
薰衣草檸檬小蛋糕
紅桑子瑪德蓮
迷迭香英式鬆餅
檸檬黑櫻米曲奇
乾果脆脆朱古力
英式熱香餅
鹹甜薄餅