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發現超級食物-鮮榨苦茶油2-78道蔬食料理絕配&正確用油知識
作者: 黃捷纓 
出版社: 原水文化
原水文化
出版日期: 2015/12
頁數: 288
尺寸: 19x26
ISBN-10: 9865853876
ISBN-13: 9789865853877
書城編號: 1000532
 

原價: HK$167.00
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簡介

*最符合國人烹飪習慣、被譽稱「東方橄欖油」、「超級食物」的茶油蔬食全書*
2010年《康健》雜誌選出台灣18種「超級食物」中,
油脂類只有「苦茶油」上榜!其營養價值勝過橄欖油!
本書與您分享您正確用油知識,更傳授從醬料、小菜、輕食、經典料理到點心等78道茶油蔬食食譜示範;及自製紫草膏、護唇膏、手工皂、天然乳液、髮妝水、茶籽粉應用等;並精心彙整深耕茶油產業三十多年的農友,突破傳統榨油與加工技術,有區別於市面上大多以熔劑精煉(脫酸、脫色、脫臭、脫膠)油脂。完美呈現台灣在地美味與健康兼顧的苦茶油,讓您全家吃得安心,同時也能在生活中用得天然!

當苦茶油遇上高纖瓜果蔬……更鮮甜的菜根香
/五蔑磲G類/胚芽米、糙米、小米、薏仁、松子、紅藜、核桃、腰果等;
/根莖類/西芹、山藥、米筍、紅蘿蔔、牛蒡、芋頭、馬鈴薯、甜菜根等;
/瓜果類/番茄、秋葵、南瓜、甜椒、花椰菜、小黃瓜、節瓜、茄子等;
/葉菜類/地瓜葉、大白菜、冰花、綠捲鬚生菜、蘿蔓、苘蒿、青江菜等;
/菇&藻類/杏鮑菇、蘑菇、木耳、海藻、鴻禧菇、鮑魚菇、珊瑚藻等;
/豆&豆製類/甜豆、大蠶豆、豆腐、百葉豆腐、腐竹、豆皮、豆包等;
/辛香料類/九層塔、香椿、辣椒、薑、胡椒、紫蘇、迷迭香、香茅等;
/水果類/檸檬、蘋果、芒果、奇異果、火龍果、杮子、葡萄、鳳梨等;
讓每天嶽鄑e現茶籽油香的天然風味,吃好的食材,為健康能量加分。

推薦序:
【專文推薦2】
突破傳統榨油與加工技術,完美呈現優質的茶油
李蒼郎(行政院農業委員會農糧署署長)
油茶與油棕、橄欖、椰子號稱世界四大木本食用油料作物,油茶籽榨取之苦茶油營養價值高,可媲美橄欖油,有著東方橄欖油之美名。近年來,「從農場到嶽遄A從嶽鄖鴗艀w」之健康安全概念已成為國人消費最高準則,政府部門除積極進行食安管理外,也投入心力輔導生產優質安全的農產品,行政院農業委員會為輔導生產安全優質之食用植物油品,成立油茶研究團隊,透過專案科技研究計畫,著手針對傳統油料作物產業發展技術缺口進行研究,以突破傳統榨油與加工技術,促進產業維新,並發展國產特色苦茶油。
此外,為提高國產油品自給率、保障國人食用油安全,農糧署透過休耕地活化政策,鼓勵種植油茶、胡麻等作物,輔導農民與加工廠契作生產,以增加供應國產油品原料;又推動檳榔廢園轉作政策,規劃103年至106年廢除4,800公頃檳榔園,並鼓勵轉作油茶﹝油茶產量,未來將持續改進相關油茶育種栽培、研發衛生安全加工製程及多元利用等技術,相信有著東方橄欖油美名的「苦茶油」,將是消費者選購油品時最佳選擇。
本書,以一位油茶種植農友、茶籽收購商及製油工廠的角色切入,精心彙整其三十多年的噢,詳細介紹油茶品種、生長栽培過程及營養保健特色,並且專章教導消費者如何選擇、分辨優質苦茶油產品,也提供數則苦茶油風味嶽ぎz食譜及生活妙用小偏方,富有實用性及可讀性,有助增進讀者對「苦茶油」的認識,可供研究、生產及消費者參鴃A適逢付梓之際,特為之序。
【專文推薦3】
茶油是從產地到嶽鈳ㄔO人安心的優良農產品
黃裕星(林業試驗所所長)
油茶是山茶科山茶屬植物,為世界四大木本食用油料樹種之一,栽培歷史相當悠久,綜合利用價值也高,油茶籽榨取之苦茶油,是可媲美甚至超越橄欖油的優質食用油,長期使用,對身體具有保健效果,亦可成為優良的化妝品用油。另外,榨油後留下的茶粕以及種殼,甚至葉片,透過進一步的萃取、加工,也可以廣泛運用在清潔、消毒、化工、醫藥等領域。
油茶適合生長於山坡地,以及排水良好的平地,由於油茶樹的壽命很長,一次種植可多年收益,是一種兼具經濟與生態效益的優良...
評分 尚未有...

黃捷纓 作者作品表

  • 發現超級食物-鮮榨苦茶油2-78道蔬食料理絕配&正確用油知識
  • 發現超級食物。鮮榨苦茶油-64道茶油養生料理絕配&正確用油知識
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