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發現超級食物－鮮榨苦茶油２－78道蔬食料理絕配＆正確用油知識
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出版社: |
原水文化
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| 出版日期: |
2015/12 |
| 頁數: |
288 |
| 尺寸: |
19x26 |
| ISBN: |
9789865853877 |
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商品簡介 |
＊最符合國人烹飪習慣、被譽稱「東方橄欖油」、「超級食物」的茶油蔬食全書＊
2010年《康健》雜誌選出台灣18種「超級食物」中，
油脂類只有「苦茶油」上榜！其營養價值勝過橄欖油！
本書與您分享您正確用油知識，更傳授從醬料、小菜、輕食、經典料理到點心等78道茶油蔬食食譜示範；及自製紫草膏、護唇膏、手工皂、天然乳液、髮妝水、茶籽粉應用等；並精心彙整深耕茶油產業三十多年的農友，突破傳統榨油與加工技術，有區別於市面上大多以熔劑精煉(脫酸、脫色、脫臭、脫膠)油脂。完美呈現台灣在地美味與健康兼顧的苦茶油，讓您全家吃得安心，同時也能在生活中用得天然！
當苦茶油遇上高纖瓜果蔬……更鮮甜的菜根香
/五蔑磲G類/胚芽米、糙米、小米、薏仁、松子、紅藜、核桃、腰果等；
/根莖類/西芹、山藥、米筍、紅蘿蔔、牛蒡、芋頭、馬鈴薯、甜菜根等；
/瓜果類/番茄、秋葵、南瓜、甜椒、花椰菜、小黃瓜、節瓜、茄子等；
/葉菜類/地瓜葉、大白菜、冰花、綠捲鬚生菜、蘿蔓、苘蒿、青江菜等；
/菇&藻類/杏鮑菇、蘑菇、木耳、海藻、鴻禧菇、鮑魚菇、珊瑚藻等；
/豆&豆製類/甜豆、大蠶豆、豆腐、百葉豆腐、腐竹、豆皮、豆包等；
/辛香料類/九層塔、香椿、辣椒、薑、胡椒、紫蘇、迷迭香、香茅等；
/水果類/檸檬、蘋果、芒果、奇異果、火龍果、杮子、葡萄、鳳梨等；
讓每天嶽鄑e現茶籽油香的天然風味，吃好的食材，為健康能量加分。
推薦序：
【專文推薦2】
突破傳統榨油與加工技術，完美呈現優質的茶油
李蒼郎(行政院農業委員會農糧署署長)
油茶與油棕、橄欖、椰子號稱世界四大木本食用油料作物，油茶籽榨取之苦茶油營養價值高，可媲美橄欖油，有著東方橄欖油之美名。近年來，「從農場到嶽遄A從嶽鄖鴗艀w」之健康安全概念已成為國人消費最高準則，政府部門除積極進行食安管理外，也投入心力輔導生產優質安全的農產品，行政院農業委員會為輔導生產安全優質之食用植物油品，成立油茶研究團隊，透過專案科技研究計畫，著手針對傳統油料作物產業發展技術缺口進行研究，以突破傳統榨油與加工技術，促進產業維新，並發展國產特色苦茶油。
此外，為提高國產油品自給率、保障國人食用油安全，農糧署透過休耕地活化政策，鼓勵種植油茶、胡麻等作物，輔導農民與加工廠契作生產，以增加供應國產油品原料；又推動檳榔廢園轉作政策，規劃103年至106年廢除4,800公頃檳榔園，並鼓勵轉作油茶﹝油茶產量，未來將持續改進相關油茶育種栽培、研發衛生安全加工製程及多元利用等技術，相信有著東方橄欖油美名的「苦茶油」，將是消費者選購油品時最佳選擇。
本書，以一位油茶種植農友、茶籽收購商及製油工廠的角色切入，精心彙整其三十多年的噢，詳細介紹油茶品種、生長栽培過程及營養保健特色，並且專章教導消費者如何選擇、分辨優質苦茶油產品，也提供數則苦茶油風味嶽z食譜及生活妙用小偏方，富有實用性及可讀性，有助增進讀者對「苦茶油」的認識，可供研究、生產及消費者參鴃A適逢付梓之際，特為之序。
【專文推薦3】
茶油是從產地到嶽鈳ㄔO人安心的優良農產品
黃裕星(林業試驗所所長)
油茶是山茶科山茶屬植物，為世界四大木本食用油料樹種之一，栽培歷史相當悠久，綜合利用價值也高，油茶籽榨取之苦茶油，是可媲美甚至超越橄欖油的優質食用油，長期使用，對身體具有保健效果，亦可成為優良的化妝品用油。另外，榨油後留下的茶粕以及種殼，甚至葉片，透過進一步的萃取、加工，也可以廣泛運用在清潔、消毒、化工、醫藥等領域。
油茶適合生長於山坡地，以及排水良好的平地，由於油茶樹的壽命很長，一次種植可多年收益，是一種兼具經濟與生態效益的優良... |
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