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用鑄鐵鍋炊煮香Q、無焦味的幸福鍋飯 拌飯、辣滿B炒飯、炊飯、蒸飯、壽司等各式飯料理 只要有LECREUSET鑄鐵鍋就能輕鬆上桌! 盡情享受用鑄鐵鍋煮飯的樂趣!──田阿希子女士 主食‧配菜一鍋搞定!為家人煮一桌幸福佳餚。──野口真紀女士 獻給重要的人‧為特殊日子準備的獎勵飯。──小堀紀代美女士 ◎用鑄鐵鍋煮出美味米飯的8大關鍵,馬上擁有一身好手藝! 「米飯」是飯桌佳肴的主角。每個家庭溫暖的故事,就從一碗好吃的白飯開始──好吃的白飯,米粒要完整、晶瑩、透亮,還要有彈性。但煮飯是一門大學問,因為煮飯人人會,但煮得好吃卻很不容易。 經過LECREUSET鑄鐵鍋的烹煮,從快速洗米、輕柔清洗、浸泡、過濾、炊煮…掌握八個基本關鍵,原本平淡無奇的白米、糙米、雜糧米,不但甘甜得令人驚訝,還能散發出米飯最純真的香氣,咀嚼起來倍感溫暖。當一碗熱騰騰的白米飯,搭配上千變萬化的食材,不但嘗起來有飽足感,味道也值得讓人一再回味。 ◎米飯可以這麼好吃!用鑄鐵鍋鎖住美味的小秘訣 【糙米飯】──至少浸泡5小時,中火炊煮沸騰後,再用小火煮30分鐘。 【拌飯】──攪拌時,一定要用「溫熱」的米飯,才能吸收食材的美味與湯汁。 【香Q米飯】──用「切拌」方式把空氣拌入飯中,使米粒蓬鬆有嚼勁。 【蒸飯】──加入調味料後「快速攪拌」。 【炊飯】──食材要放在「白米上」炊煮,避免加熱不均。 【炒飯】──青菜放在最後入鍋,可吃到清脆口感。 ◎一鍋百變!用鑄鐵鍋做出60道極上米飯料理 收錄中式、西式、義式等各國飯料理,以及達人們的下飯小菜與湯品,簡單白飯瞬間美味加分。 【攪拌】培根酪梨拌飯‧西西里風秋刀魚拌飯‧魚乾蔥薑拌飯 【澆說j民族風豆腐辣滿E咖哩肉醬飯‧羊肉香蔥辣暝n 【香炒】萵苣榨菜蛋炒飯‧生薑豬肉蕗蕎炒飯 【炊煮】蠶豆炊飯‧梅子仔魚炊飯‧義式章魚炊飯 【蒸煮】中式米糕‧芝麻竹筴魚壽司飯‧壽司飯 【一鍋到底】明太子炊飯‧扇貝蕈菇蒸飯 【攪拌均勻就好吃】洋香菜起司火腿拌飯‧大麥仁蒸飯沙拉 【名店才有的奶珛獢j牛蒡香料飯佐謎樣嫩雞‧踵卷‧山菜鋁箔紙包粽.香濃法式燉菜 本書特色 1.第一本專門以「飯」為主題的鑄鐵鍋食譜,不管是家庭主婦、美食專家,甚至名店主廚都適用。 2.收錄中式、西式、義式等各國飯料理,以及達人們的下飯小菜與湯品。 3.清楚的步驟及圖文對照,鑄鐵鍋新手或料理初心者都能一次成央C 4.只要一只鍋子就能搞定三嚏A上班族、職業婦女也能輕鬆煮出拿手好菜。
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