麵包食事
 
作者: 胡志宗 
系列: 烘焙生活
書城編號: 1003176

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出版社: 上優文化
出版日期: 2016/01
頁數: 256
ISBN: 9789866479687

商品簡介
  對你來說味道的意義是什麼?對胡師傅而言,家的羈絆是促使他對味道的要求,吃出家的味道是烘焙的意義。   從製作的技巧、麵團的攪拌、發酵的溫度、完美的折疊翻面、整型,具體的製作過程,不藏私大公開!   胡師傅用厚實的雙手,麵團保濕不損麵團質地、風味口感再升級,活用菌種,自製餡料食材,更具風味與健康,烘烤出漂亮外皮顏色、表層薄脆、內部咬勁絕佳的口感。   內行人才懂的美味搭配,讓美味再升級的變化吃法。從簡易地直接標準法裡頭的白吐司,到酸種法的德國裸麥麵包,讓你在某個早晨煎顆蛋配上黑咖啡與家人一同享用,有家味道的麵包。

烘焙生活

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呂老師的甜點日記典藏版(三版)

威化紙的秘密

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