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2015飲食文選
作者: 焦桐, 洪珊慧主 
出版社: 二魚
出版日期: 2016/03
頁數: 288
ISBN-10: 9865813769
ISBN-13: 9789865813765
書城編號: 1007202
 

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簡介
真正的美食家難為。 要講話誠實、要味覺靈巧、要心靈敏銳……

  正因飲食非小道,   透過飲食文學,我們才有邁向美好生活的可能   ◆飲食文學教父焦桐創立,唯一一本飲食文學集結   ◆精選華文世界重量級作家最有滋味的文字   從一粒米,到一碗糜;從一杯茶,到一畝田;從個人生活形態,到集體生命的演變過程,食物,連接了土地、記憶與情感,表現出一種不折不扣的人情味。飲食文學的書寫題材儘管不斷的翻新,其目的都是想把即將忘記的人事物,透過味覺找回來:從品味生活、思念故人、爬梳歷史到時政評論,《飲食文選》先是以「散文」為主,後加入「詩」與「小說」,集大成之後,如今書寫的文體又邁向「論述」的殿堂,以宛若學術研究的方式對待「吃」與「寫吃的人」。   此外,食安問題數十年不間斷,衛道人士除了大聲抨擊無良企業謀財害命,卻有更多的人開始朔本清源,回歸農業主張友善耕作,讓食品安全從最初始的土地關懷做起,並呼籲全民集體覺醒,讓每一次合乎自然倫理的消費選擇、飲食習性,都能成為推動食物食品鏈改革的一份力量。   ★飲食文學不寫口感,沒有菜譜,它牽引著食物、與人、與歷史的交會,讓你五感生津,意猶未盡。   二魚文化自2007年起出版《飲食文選》,編選當年度出版華文飲食散文,將散載各刊的獨立作品,匯聚成一部時代的經典。《飲食文選》不僅規模宏偉且具有國際視野,多年來二魚團隊努力不懈的收集、遴選、聯繫、整合,其目的就是要開創人文工程新頁,並為時代留下紀錄。   年度飲食文選邁入第九年,《2015飲食文選》彙集2015年發表於報章雜誌、49篇關於飲食文化之優質散文、詩與小說,除了承襲歷年的「故事」、「農漁牧」、「廚房」、「食品安全」、「蔬果」、「飲料」、「品味」、「回味」等主題,今年更增加了「論述」的面向,呈現生活的、知識的、情感的、味蕾的、歷史的、記憶的、批判的、申論的飲食思考與書寫,將飲食文學的格局拉高至學術研究的地位。   《2015飲食文選》作者群,除了有大家熟知的美食文學作家:焦桐、韓良憶、韓良露、莊祖宜、王浩一、朱國珍、方秋停……,以及詩人陳克華、侯吉諒、鯨向海……之外,更有釵h跨界作家如:歷史學作家陳柔縉、編導劉梓潔、建築師王定國、魔幻寫實大家駱以軍、以及關懷保育動物議題的朱天衣……等,都首度加入了本年度飲食文選的行列。   臺灣飲食文學教扎究飲食文化竟是從貪吃和吹牛出發的……   貪吃難免發胖,看吃貨莊祖宜是如何展開自創節食計畫…… 他們說:   ◆吃是我們每天都在發生的事情,食物不僅在我們的肚腸內進行化合作用,食物的情緒進到我們的大腦,早晚也會變成我們的情緒。我時時想著這些由於食物而產生的美好,記得一些稍縱即逝的事物。我開始相信,食物也是稍縱即逝的記憶,我們的舌頭總忙著回味。----呂政達   ◆三寸之間是舌頭到喉嚨的距離,再美好的食物經過胃液與直腸的小旅行就變成了屎,只有留在兩耳之間才是黃金,腦裡盤旋迴盪的詩情記憶,是一篇優秀的飲食散文,散發的雋永氣味。----朱國珍   ◆品嘗美食是審美活動,不能缺乏敏銳的心靈和知識底蘊。美食家逯耀東教授生前謙說飲食是「小道」。飲食絕非小道,它是文化的最核心,張大千就愛以吃論畫,以畫論吃,曾教導弟子:「一個人如果連美食都不懂得欣賞,他又哪裡能學好藝術呢?」------焦桐   ◆日本人吃河豚的歷史可遠溯繩文時代,考古學者曾經自貝塚遺址挖掘出釵h河豚的骨骸。由此可見,千百年來河豚的誘惑確實令勇敢的日本人,明明知道潛藏著致命危險,也要拚死一嚐為快。------林嘉翔

 


 

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焦桐 作者作品表

  • 為小情人做早餐
  • 味台北市街(味道臺北舊城區日文版)
  • 味道臺北舊城區
  • 蔬果歲時記(4款書衣隨機出貨)
  • 味道福爾摩莎:焦桐精選高雄小吃地圖
  • 味道福爾摩莎(二週年紀念新裝書衣版)
  • 滇味到龍岡
  • 臺灣小吃指南
  • 臺灣舌頭
  • 臺灣肚皮
  • 2011飲食文選
  • 飯碗中的雷聲
  • 在世界的邊緣
  • 臺灣味道
  • 焦桐詩集(1980-1993)
  • 暴食江湖
  • 味覺的土風舞:飲食文學與文化國際學術研討會論文集
  • 2008臺北餐館評鑑
  • 我的房事
  • 2006臺灣詩選

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