「超級穀物」簡單料理提案:藜麥、燕麥、扁豆、奇亞籽、亞麻仁、鷹嘴豆、莧仔、野米,8種超級穀物、餐餐少量添加,身心輕盈.均衡.活力
 
作者: 文仁 
系列: 生活樹
書城編號: 1013675

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出版社: 采實文化
出版日期: 2016/05
頁數: 256
ISBN: 9789869303019

商品簡介
  當代最具改變力量的新興食材   8種超級蔽哄A引爆全球嶽酯痔R   擬少量添加,扭轉失序飲食

     藜麥、燕麥、扁豆、奇亞籽、亞麻仁、鷹嘴豆、莧仔、野米   快速認識每樣蔽垢S性,輕鬆學會如何適切入菜   第一本將超級蔽姪臚J生活的料理全書      ★潔西卡艾芭、卡麥隆狄亞、米蘭達等影星名模一致推崇的健康美容聖品   ★風靡全球、適合全年層的健康飲食風潮   ★近百道料理示範,輕鬆實踐蔽奎憮馴肮﹏n  ★飲食均衡了,身體輕爽了,迎向更輕盈的人生   ★第一本超級蔽姚野峟嘔胐n     藜麥、燕麥、扁豆、奇亞籽……,「吃蔽哄v已經成為全球健康飲食最新風潮。不過,「吃蔽哄v可不是只有「五蓿滿v、「燕麥飲」,拋開蔽哄蛈抾漯熙純藐[念,現在,超級蔽咫w被視為新興「食材」,可以油煎、烘烤、水煮,最受歡迎的吃法,是巧妙將超級蔽哄u入菜」,把健康與均衡,自然地融入生活。      認識蔽囿漁z特性,掌握替代原則,多元運用   釵h人買了超級五翩A卻只會煮成五蓿滿A容易吃膩,或者負荷過重。本書介紹各種蔽咻b料理上的特性,搞懂之後,便能多元運用,長久成為日常嶽鄐W的飲食良伴:      .藜麥→小巧的顆粒易於煮熟,調理方便且活用度高,幾乎所有料理均可搭配使用,適合沙拉、義大利麵等。   .燕麥→調理方式類似玄米,適合混合於米飯粥料理中,或是做為沙拉、餅乾及烘焙配料。   .扁豆→擁有獨特的香氣,吃起來微甜清爽,適合搭配咖哩、濃湯等較為黏稠濃郁的湯汁。   .奇亞籽→可浸泡加入飲品,口感與山粉圓相似。也可仿照芝麻使用,拌撒在沙拉、料理之中。   .鷹嘴豆→用法類似黑豆,不僅可汆燙、磨碎,撒入各種料理中,也可以直接食用整顆豆子。   .亞麻仁→使用方法幾乎等同於芝麻,磨碎後當作撒料調理也非常美味。特殊香氣,適合搭配優質油類。   .莧籽→外型狀似小米,使用方法也很類似。無論是和白米混合煮熟,或者拌入配菜中食用都是常見的作法。   .野米→外型和料理方式都與黑米相似,特殊的亮澤黑色,加入炒飯、拌飯等料理,增添繽紛的視覺效果。      蔽奎憮馱ㄘy過量,擬加入20%,輕鬆融入飲食生活   蔽姦鬖n,卻不宜單一種類大量攝取,最適份量是佔30%。掌握每嚏u少量添加」的原則,擬的超級蔽哄A與白米或玉米榖片混合食用,或添加於沙拉及料理中,做為配料或附加食材,不僅輕鬆方便,不會吃膩,又更能均衡攝取。      近百道料理示範,搭配出豐富美味的三擊P點心   早嚏G一天運作的開始,稍微提高蔽囿漱顐牷A以較多的碳水化合物,帶動大腦的運作,「扁豆鬆餅」配上「藜麥鷹嘴豆豆漿」,或是「奇亞籽麵包」配上「扁豆蔬菜湯」等,多種組合、自行搭配,讓多元的蔽契ㄗ悀@天飽滿的元氣。      午嚏G「扁豆牛肉辣滿v、「蔽奎澈K當」、「野米炒飯」搭配「綜合烤蔬菜」等,沒有麻煩的湯汁,適合作為上班族或小朋友的營養便當;「田園冷義大利麵」、「鷹嘴豆千層麵」、「燕麥奶醬燉飯」,在家享用一個人悠閒的午嶽犮。      晚嚏G「藜麥辣豆腐」、「燕麥蒸蛋」、「扁豆燉鮮魚」、「野米炒茄子」等等,各式小菜、配菜一應俱全,讓每日的晚擬桌,充滿各種營養美味的超級蔽哄C客人來訪時,以「燕麥野米燉雞」、「三蔚n瓜盅」、「奇亞籽糯米糖醋肉」等豐富菜色宴客,滿足視覺與味覺的美味享受。      沙拉點心:超級蔽咫ㄔu適合入菜,作為烘焙點心、涼拌沙拉,也是一大享受。「鷹嘴豆義式...

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