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廚房粉類用法大集合
作者: 楊桃文化 
出版社: 楊桃文化
楊桃文化
出版日期: 2016/05
頁數: 128
尺寸: 21x28
ISBN-10: 2972651561
ISBN-13: 4712972651567
書城編號: 1014481
 

原價: HK$66.00
現售: HK$62.7 節省: HK$3.3
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簡介
重點訴求:

[廚房粉類大解惑]

在製作料理的過程中,我們常會使用到各式各樣的「粉」,但是你是不是也發現粉的種類繁多,每一種粉的孕峇]都不相同,在不同的料理法中,發揮出不同的孕峞C甚至單一種粉就兼具了多種不同的角色及用途讓人眼花撩亂,因此製作料理時,只要用到粉,常常就會令人陷入困擾中。

本書以粉類的烹飪用途分成五大單元:勾芡、酥炸、醃漬、小吃、烘焙,搭配食譜示範,藉由食譜操作和不同粉類的運用和配方,讓你能夠在容易且輕鬆的方式下慢慢對廚房粉類的了解。同時也能夠清楚分辨粉類的差異,也可以幫助你選擇最適合的料理粉類,讓你料理奶O加分,製作出更美味的菜餚。


本書內容簡述:

粉類知識大測驗
選購、保存料理粉類3大祕招

酥炸粉類
酥脆粉、麵包粉、天婦羅粉、低筋麵粉、太白粉、地瓜粉…

勾芡粉類
太白粉、日本太白粉、玉米粉、地瓜粉、蓮藕粉、麵粉…

小吃粉類
在來米粉、糯米粉、澄粉、馬蹄粉、葛粉…

醃漬粉類
蘇打粉、嫩精、五香粉、香蒜粉、胡椒粉…

烘焙粉類
高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉、酵母粉、泡打粉、吉利丁粉…

楊桃文化

評分 尚未有...

楊桃文化 作者作品表

  • 快樂廚房雜誌第5集
  • 150 道單身小家庭好料理
  • 玉子燒鍋讓你變蛋料理達人
  • 絞肉神奇變化大收錄
  • 丼飯人氣菜色大收錄
  • 夏日清爽料理大收錄
  • 天氣熱喝湯固元氣
  • 早餐這樣吃免煩惱
  • 館子必點料理完整收錄
  • 150 道冰鎮涼拌料理
  • 早午餐必點蛋料理茶飲大收錄
  • 小家庭這樣做菜最輕鬆
  • 家常麵糊麵糰餡料大收錄
  • 此生必學飯料理全收錄
  • 清蒸水煮料理最消暑
  • 還是家常菜最好吃
  • 150 道新手家常菜
  • 雞湯海鮮湯排骨湯全收錄
  • 下午茶最受歡迎菜單大公開
  • 最推薦人氣家常菜

    還有... [顯示所有作品]
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