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你最想學的200 道涼拌菜
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出版社: |
楊桃文化
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| 出版日期: |
2016/05 |
| 頁數: |
168 |
| 尺寸: |
21x28 |
| ISBN: |
4712972651543 |
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商品簡介 |
本書完整收錄200道大家最想學的涼拌菜作法，舉凡熱門經典、清爽開胃、酸辣下飯等各種風味都一網打盡，想吃清淡或吃重口味都沒問題。另外也公開涼拌菜的料理祕訣，像是調味方式、食材是否先汆燙、做出爽脆口感等，一次教讀者學會把涼拌菜拌得更好吃！
新手下廚，就從做涼拌菜開始吧！
每到炎炎夏日，天氣總是悶熱到令人食慾不振，吃下不飯，這時候選擇吃涼拌菜就對了！而且大部分涼拌菜的作法不會太過複雜，食材方便準備，也不需要做過多烹調，對於料理新手來說，可說是再容易不過，簡簡單單就能完成好幾道美味的涼拌菜，更不用擔心廚藝不佳會做失敗。
本書完整收錄200道大家最想學的涼拌菜作法，舉凡熱門經典、清爽開胃、酸辣下飯等各種風味都一網打盡，想吃清淡或吃重口味都沒問題。另外也公開涼拌菜的料理祕訣，像是調味方式、食材是否先汆燙、做出爽脆口感等，一次教讀者學會把涼拌菜拌得更好吃！
主要內容：
經典必學涼拌菜TOP30
爽口開胃涼拌菜
酸辣下飯涼拌菜
附錄：百搭涼拌醬
目錄
04導讀：新手下廚，就從做涼拌菜開始吧！(導讀標)
06新手做涼拌菜第一步：選對食材很重要！(資訊標)
07新手做涼拌菜第二步：善用配料、調味料(資訊標)
08新手做涼拌菜第三步：掌握料理祕訣(資訊標)
Part1經典必學涼拌菜TOP20
12酸辣大薄片
14蒜泥白肉
15白灼牛肉
16醉雞腿
17雞絲拉皮
18棒棒雞絲
19怪味雞
20果律拌鮮蝦
21五味章魚
22泰式涼拌中卷
23蒜味鮮蚵
24涼拌海蜇皮
25涼拌白菜心
26台式辣泡菜
27涼拌青木瓜
28蠔油芥蘭
29涼拌洋芋絲
30冷筍沙拉
31雙椒皮蛋
32雪菜拌千張
Part2爽口開胃涼拌菜
(肉類)
36雲白肉
37芝麻豬肉片
38腐乳肉片
38果醋拌肉片
39四季豆拌肉絲
40水蓮拌肉絲
40洋蔥拌肉絲
41腐乳拌牛肉
42莎莎醬拌牛排
43鳳梨拌牛肉
44義式漬菇牛肉
45牛肉拌鷹嘴豆
46蒜泥腰花
47涼拌雙耳雞片
47雞片拌冬瓜
48紅麴水煮雞
49三味雞
49香蔥雞絲豆芽
50洋蔥拌雞絲
51和風拌雞絲
51香橙風味雞絲
52甜椒雞胸
53酸黃瓜拌雞丁
53彩椒雞丁沙拉
54燒雞拌黃瓜
55涼拌鳳爪
55西芹拌燻鴨
(海鮮)
56涼拌魚片
57涼拌鮮蔬魚片
58魚片拌蘑菇
59鯛魚野菜沙拉
59燻鮭魚br>60塔塔醬鮭魚
60洋蔥拌鮪魚
61梅汁佛手瓜蝦仁
62番茄拌蝦仁
62青醬蝦仁
63莎莎涼筍蝦
64番茄夾蝦仁
64泰式拌蝦球
65百香果沙拉蝦
65柳橙酪梨蝦沙拉
66涼拌花枝
67蒜味拌花枝
68檸香小花枝
69涼拌透抽
69黃瓜中卷
70涼拌小章魚
71薑汁和露淋章魚
71三色魷魚
72彩椒拌魷魚
73泰式鮮蔬墨魚
73鮮味軟絲
74柚香拌蟹肉
74涼拌蛤蜊
75金針花拌鮮干貝
76明太子沙拉鮮干貝
76彩蔬拌鮮干貝
77海瓜子拌毛豆
77咖哩拌淡菜
78檸檬涼拌海鮮
78涼拌海鮮
79高麗菜拌海鮮
79蔬果拌海鮮
(蔬菜、豆腐)
80鮮香菇拌綠花椰
81綠花椰蟹條
81蒜香拌菠菜
82蒜香茄子
83涼拌茄子
83百香果沙拉筍
84梅醬竹筍
85爽口美人腿
85梅醬拌蘆筍
86香橙荷蘭汁蘆筍
88糖醋藕片
88涼拌馬鈴薯絲
89和風芝麻牛蒡
89涼拌洋蔥
90魚露洋蔥沙拉
90味噌拌山藥
91酪梨豆腐拌山藥
92涼拌彩椒佐優格
92三色蒟蒻拌鮮蔬
93小黃瓜拌素腰花
93涼拌柴魚小黃瓜
94開胃脆黃瓜
94涼拌苦瓜
95橙汁苦瓜
96涼... |
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