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和果子：職人親授，60種日本歲時甜點
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出版社: |
萬里
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| 出版日期: |
2016/06 |
| 頁數: |
178 |
| ISBN: |
9789621460837 |
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商品簡介 |
| 隨著春夏秋冬的更迭，呈現花鳥風月的變化，和子職人與您分享美學與食感兼具的手作點心。和子是日本食文化的代表之一，「子」是日本人對果實、水果的統稱，「和」則是指大和民族，以與西洋點心「洋子」區隔。和子不僅僅是食物，更是表現四季五感的一種藝術。在日本，和子與日常生活密切相關，茶道中更經常以和子佐茶，利用和子的甜味帶出茶的甘味。品嘗融化於舌尖上的四季風物，再輕啜一口清香，是極致的享受。本書由和子職人渡部弘樹與傅君竹合作，從內餡、外皮、技法到裝飾，均有詳細圖文解說，只要掌握基本要領，你也可以製作各式各樣精緻小巧的和子。主要內容： 一、將四季表情、花鳥風月的變化完美呈現的上生子，如春天的山櫻、夏季的朝露、秋天的紅葉、冬季的雪兔。二、水含量較多、較不適合久放的生子，如季節性的櫻餅、京都風的抹茶拿鐵大福、夏日很受歡迎的水羊羹及黑糖蕨餅。三、水分較少呈現較乾狀態的干子，如艷干錦玉、落雁。 |
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