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不用開火的人氣家常菜
作者: 楊桃文化 
出版社: 楊桃文化
楊桃文化
出版日期: 2016/06
頁數: 336
尺寸: 21x28
ISBN-10: 2972651790
ISBN-13: 4712972651796
書城編號: 1017837
 

原價: HK$83.00
現售: HK$78.85 節省: HK$4.15
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簡介
暢銷食譜二合一合訂版!原定價500元,限量特價250元!下殺5折大回饋!
本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前請詳黎漁e。

200種最實用小烤箱料理
「烤箱」,對釵h人來說似乎只能拿來烤土司、麵包,或用來烘烤精緻的西式糕點。其實,烤箱運用得當也適合用來料理家常菜餚,因為烤箱運用的熱對流原理,能使食物受熱更均勻,加上溫度與時間控制裝置,省下在鍋爐前翻炒、等待的時間,更少了油煙問題,做起菜來更加方便、省事。只要擁有一台基本弁鉬竷的小烤箱,常見的的海鮮、肉類、蔬菜……都能變成令人食指大動的誘人美味。

用電鍋做250道辦桌菜
電鍋是台灣家庭料理不可或缺的好幫手,蒸煮滷燉都內行,肉類海鮮蔬食難不倒,還可以迅速燒出一桌宴客辦桌菜!只要簡簡單單掌握電鍋的熱對流特性,無論是蒸魚蒸蝦、燉煮湯品、紅燒燉滷,製作點心…省時省力,輕輕鬆鬆澎湃美食就能上桌,而且少油無油煙,在家宴客辦桌開趴更健康。本書特別規劃了「人氣電鍋辦桌菜」、「經典肉類料理篇」、「澎湃海鮮料理篇」、「清爽蔬食料理篇」、「營養湯品料理篇」、「美味飯麵料理篇」、「創意點心料
理篇」七個單元,要告訴大家,電鍋真的把辦桌菜變簡單了!

200種最實用小烤箱料理
肉類×烤箱篇
想要肉類能烤得更入味,可以事先醃漬,再烤至醬汁收乾,風味會更佳。掌握好溫度與時間,用烤箱烤出來的肉質既鮮嫩又多汁,還能吃到金黃酥脆的外皮,比起炸物用油更少量,吃的安心更健康。但若使用薄肉片,烘烤時間不能太長,以免過於乾硬,變成肉乾。

海鮮×烤箱篇
海鮮中的魚類在烘烤時容易讓皮黏住在錫箔紙上,會影響成品外觀,可以先塗一層薄油再上面,防止沾黏,此外也能把錫箔紙揉皺,減少魚皮接觸面積,減少沾黏機會。不用錫箔紙直接放上烤盤入烤箱的話,海鮮表面會較酥脆,別有一番風味。

蔬食×烤箱篇
蔬菜類容易變色,烤過後扁硬乾澀,可使用錫箔紙包裹,將水分湯汁鎖住,利用蒸氣原理輕鬆將蔬菜蒸熟。像其他的蛋豆腐類,也使用錫箔紙包裹烘烤,但是喜歡焦脆口感的人,也能先烤熟後打開錫箔紙再送入烤箱再烤3∼5分鐘,至金黃酥脆即可。

麵飯×烤箱篇
主食大都會鋪上起司絲,做成焗烤;先將所有配料汆燙、炒熟,好處是可以大量縮短焗烤時間。接著選擇對的容器,放入烤箱多是高溫烘烤,要挑選耐高溫的擠L,最好選擇烤盤或焗烤碗;最後撒上起司絲,送入烤箱中烤至表面金黃上色,散發免烤美味;一道道豐富餡料的麵飯,是視覺與味覺的饗宴。

點心×烤箱篇
較複雜的蛋糕西點通常需要使用較專業的烤箱,而一般家用小烤箱受限於弁鉬P尺寸無法順利製作這些蛋糕西點。但還是有釵h簡單的小點心,只要使用家用小烤箱就能輕鬆搞定,下午茶或飽食一壑妨嶀ㄗ黎p烤箱烤些小點心吧!


用電鍋做250道辦桌菜
人氣電鍋辦桌菜
利用電鍋做菜方便又簡單,釵h經典的家常菜只要善用巧思做點變化,也能變身
豐盛的辦桌電鍋菜。

經典肉類料理
大塊的肉類,最怕煮得不夠軟爛,若是用瓦斯爐又怕火侯不好控制、流失美味肉
汁,但是利用電鍋料理就變得很簡單,只要調味好輕鬆一按,就能端上又軟又嫩
超美味的肉類料理了!

澎湃海鮮料理
海鮮蛋白質含量高,煮久肉質彈性易流失,變得又硬又難咬,利用電鍋蒸煮就能
避免這個棘手問題,海鮮利用蒸氣的熱對流,不但能快速熟透,還能保有水分,
吃起來香嫩Q彈又多汁!

清爽蔬食料理篇
大魚大肉後想要兼顧營養,不妨來盤健康的蔬菜料理,用電鍋不僅能鎖住蔬菜原
味,吃起來清爽又入味,搭配簡單的醬料,簡單就很好吃!

營養湯品料理篇
宴...
評分 尚未有...

楊桃文化 作者作品表

  • 快樂廚房雜誌第5集
  • 150 道單身小家庭好料理
  • 玉子燒鍋讓你變蛋料理達人
  • 絞肉神奇變化大收錄
  • 丼飯人氣菜色大收錄
  • 夏日清爽料理大收錄
  • 天氣熱喝湯固元氣
  • 早餐這樣吃免煩惱
  • 館子必點料理完整收錄
  • 150 道冰鎮涼拌料理
  • 早午餐必點蛋料理茶飲大收錄
  • 小家庭這樣做菜最輕鬆
  • 家常麵糊麵糰餡料大收錄
  • 此生必學飯料理全收錄
  • 清蒸水煮料理最消暑
  • 還是家常菜最好吃
  • 150 道新手家常菜
  • 雞湯海鮮湯排骨湯全收錄
  • 下午茶最受歡迎菜單大公開
  • 最推薦人氣家常菜

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