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不用開火的人氣家常菜
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出版社: |
楊桃文化
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| 出版日期: |
2016/06 |
| 頁數: |
336 |
| 尺寸: |
21x28 |
| ISBN: |
4712972651796 |
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商品簡介 |
暢銷食譜二合一合訂版！原定價500元，限量特價250元！下殺5折大回饋！
本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳黎漁e。
200種最實用小烤箱料理
「烤箱」，對釵h人來說似乎只能拿來烤土司、麵包，或用來烘烤精緻的西式糕點。其實，烤箱運用得當也適合用來料理家常菜餚，因為烤箱運用的熱對流原理，能使食物受熱更均勻，加上溫度與時間控制裝置，省下在鍋爐前翻炒、等待的時間，更少了油煙問題，做起菜來更加方便、省事。只要擁有一台基本弁鉬竷的小烤箱，常見的的海鮮、肉類、蔬菜……都能變成令人食指大動的誘人美味。
用電鍋做250道辦桌菜
電鍋是台灣家庭料理不可或缺的好幫手，蒸煮滷燉都內行，肉類海鮮蔬食難不倒，還可以迅速燒出一桌宴客辦桌菜！只要簡簡單單掌握電鍋的熱對流特性，無論是蒸魚蒸蝦、燉煮湯品、紅燒燉滷，製作點心…省時省力，輕輕鬆鬆澎湃美食就能上桌，而且少油無油煙，在家宴客辦桌開趴更健康。本書特別規劃了「人氣電鍋辦桌菜」、「經典肉類料理篇」、「澎湃海鮮料理篇」、「清爽蔬食料理篇」、「營養湯品料理篇」、「美味飯麵料理篇」、「創意點心料
理篇」七個單元，要告訴大家，電鍋真的把辦桌菜變簡單了！
200種最實用小烤箱料理
肉類×烤箱篇
想要肉類能烤得更入味，可以事先醃漬，再烤至醬汁收乾，風味會更佳。掌握好溫度與時間，用烤箱烤出來的肉質既鮮嫩又多汁，還能吃到金黃酥脆的外皮，比起炸物用油更少量，吃的安心更健康。但若使用薄肉片，烘烤時間不能太長，以免過於乾硬，變成肉乾。
海鮮×烤箱篇
海鮮中的魚類在烘烤時容易讓皮黏住在錫箔紙上，會影響成品外觀，可以先塗一層薄油再上面，防止沾黏，此外也能把錫箔紙揉皺，減少魚皮接觸面積，減少沾黏機會。不用錫箔紙直接放上烤盤入烤箱的話，海鮮表面會較酥脆，別有一番風味。
蔬食×烤箱篇
蔬菜類容易變色，烤過後扁硬乾澀，可使用錫箔紙包裹，將水分湯汁鎖住，利用蒸氣原理輕鬆將蔬菜蒸熟。像其他的蛋豆腐類，也使用錫箔紙包裹烘烤，但是喜歡焦脆口感的人，也能先烤熟後打開錫箔紙再送入烤箱再烤3～5分鐘，至金黃酥脆即可。
麵飯×烤箱篇
主食大都會鋪上起司絲，做成焗烤；先將所有配料汆燙、炒熟，好處是可以大量縮短焗烤時間。接著選擇對的容器，放入烤箱多是高溫烘烤，要挑選耐高溫的擠L，最好選擇烤盤或焗烤碗；最後撒上起司絲，送入烤箱中烤至表面金黃上色，散發免烤美味；一道道豐富餡料的麵飯，是視覺與味覺的饗宴。
點心×烤箱篇
較複雜的蛋糕西點通常需要使用較專業的烤箱，而一般家用小烤箱受限於弁鉬P尺寸無法順利製作這些蛋糕西點。但還是有釵h簡單的小點心，只要使用家用小烤箱就能輕鬆搞定，下午茶或飽食一壑妨嶀ㄗ黎p烤箱烤些小點心吧！
用電鍋做250道辦桌菜
人氣電鍋辦桌菜
利用電鍋做菜方便又簡單，釵h經典的家常菜只要善用巧思做點變化，也能變身
豐盛的辦桌電鍋菜。
經典肉類料理
大塊的肉類，最怕煮得不夠軟爛，若是用瓦斯爐又怕火侯不好控制、流失美味肉
汁，但是利用電鍋料理就變得很簡單，只要調味好輕鬆一按，就能端上又軟又嫩
超美味的肉類料理了！
澎湃海鮮料理
海鮮蛋白質含量高，煮久肉質彈性易流失，變得又硬又難咬，利用電鍋蒸煮就能
避免這個棘手問題，海鮮利用蒸氣的熱對流，不但能快速熟透，還能保有水分，
吃起來香嫩Q彈又多汁！
清爽蔬食料理篇
大魚大肉後想要兼顧營養，不妨來盤健康的蔬菜料理，用電鍋不僅能鎖住蔬菜原
味，吃起來清爽又入味，搭配簡單的醬料，簡單就很好吃！
營養湯品料理篇
宴... |
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