新手如何把麵包作成功
 
作者: 杜麗娟.楊桃文化 
書城編號: 117784

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出版社: 楊桃文化
出版日期: 2007/09/21
頁數: 48
ISBN: 4711213291494

商品簡介
麵包製作關鍵撇步大匯集,新手的第一本入門書!初學者入門必學的三大麵糰!新手製作麵包一點都不困難,相信嗎?原來讓新手成弁N麵包並非難事,所有你想的到或會擔心的關鍵點或製作過程,在書中全都完整收錄,所以本書是新手烤麵包時,不可或缺的第一堂客教材!從新手必學的三種麵糰詳盡製作過程,到利用三大麵糰成尼髡角j家熟悉且常見的紅豆麵包、客林姆麵包、雜糧麵包、牛角麵包等,樣樣不缺。想在家自己動手做麵包嗎?就從嬝玟o本新手必備的入門麵包書開始吧! 
 
目錄 
=================== 
「新手作麵包,不再是不可能的挑戰」 
新手作麵包基礎材料介紹 
自製簡易發酵箱 
新手作麵包必備器具介紹 
烘焙常用術語&單位換算 
新手常犯失誤大剖析 
麵糰製作關鍵搶先看 
 
軟式麵包 
使用中種發酵法製作基礎甜麵糰 
使用直接發酵法製作基礎甜麵糰 
紅豆麵包、克林姆麵包、蔥花肉鬆麵包、紅豆麻糬麵包、波蘿麵包、墨西哥奶酥麵包、起酥肉鬆麵包、熱狗捲、椰子麵包、奶油小壎] 
 
製作軟式麵包的關鍵點 
 
硬式麵包 
使用直接發酵法製作基礎雜糧麵糰 
雜糧麵包、燻雞麵包、拖鞋麵包、胚芽核桃麵包、貝果 
製作硬式麵包的關鍵點 
 
丹麥麵包 
使用法式包油法製作丹麥麵糰 
迷你牛角、丹麥櫻桃、丹麥紅豆卷、丹麥鮪魚、丹麥杏仁條 
製作丹麥麵糰的關鍵點 
 
杜麗娟.楊桃文化 作者作品表

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