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甄文達的香港味道——懷舊之味
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出版社: |
明報
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出版日期: |
2016/07 |
ISBN: |
9789888338627 |
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商品簡介 |
傳統名菜、經典演繹帶出昔日香港味道,
奮鬥故事、名廚分享延續香港打拚精神。
《甄文達的香港味道》旨在把香港的傳統名菜重新演繹,讓經典重現於讀者眼前。為編寫本書,作者尋訪香港各食店名廚,進行交流、整理歸納,從眾多名菜中選了約四十個懷舊菜式,並加入酒樓師傅的獨家秘訣,製作出一系列資料詳盡、步驟清晰的食譜。藉此與讀者一起緬懷香港昔日的味道,並分享過往的成斥g驗,發揚港人的奮鬥精神,希望與新一代一起創造更美好的香港。
作者簡介:
甄文達名廚是家傳戶曉的電視節目主持人、享負盛名的美食顧問、烹飪導師,更是多產的作家。
他主持的電視烹飪節目《甄能煮》超過3000集,在美加及在世界各地熱播。他的多才多藝,在超過30本食譜中表露無遺,其中包括屢獲殊榮的MartinYan’sFeast以及MartinYan’sAsianFavorites、ChineseCookingforDummies、MartinYan’sChinatownCooking(由著名美國明星級名廚JuliaChild推薦)、MartinYan’sQuick&Easy,以及最近出版的MartinYan’sChina。
在中國廣州出生的甄文達,十三歲入行,進入香港一家燒臘店學藝,繼而受訓於香港海外烹飪學院。到美國後,取得加州大學戴維斯分校食物科學研究碩士學位。在校其間,他又在大學的校外課程教授烹飪。所以說,他烹飪的理論及基本工都打得結實。
1978年,他應加拿大電視台邀請,主持每天播放的YanCanCook(甄能煮)電視烹飪節目,以他特有的溫情、幽默和活力,迅速贏得不少忠實的擁躉。美國公眾電視更將節目加入旅遊的環節,將他的獨特烹飪技巧帶進國際舞台,紅遍整個亞洲。
早在1985年,他在美國加州成立YanCan烹飪學校,其後曾在莊遜及威爾斯大學(Johnson&WalesUniversity)的美國烹飪學院任客座教授、加州烹飪學院及香港的中華廚藝學院都有他的足跡。多年來,甄文達桃李滿門,他將中菜烹飪的奧妙深入淺出悉數相授,學生寓學習於娛樂。
甄能煮懦撰偎庥X下的曙U系列分佈中外○MYChina和MYNoodles,北京有鹽色曙U(YanCanCookBeijing)。 |
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