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破解名店大廚湯底秘方
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出版社: |
楊桃文化
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| 出版日期: |
2016/08 |
| 頁數: |
336 |
| 尺寸: |
21x28 |
| ISBN: |
4712972652014 |
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商品簡介 |
暢銷食譜二合一合訂版！原定價500元，限量特價250元！下殺5折大回饋！
本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳黎漁e。
此生必學湯底配方大收錄
天想煮一鍋好喝的湯，卻不知如何下手嗎?其實，只要掌握簡單配方用法與一點點小祕訣，任何食材都可變身好喝湯品。本書要告訴大家曙U大廚珍藏的好喝湯頭祕訣，與暴紅排隊的火鍋湯底獨門配方，以及各類湯品的正確熬湯偷吃步，讓你清楚了解美味技巧關鍵，輕輕鬆鬆就可以變化出令味蕾驚豔的極致湯品。
一次學會250碗最好喝的湯
想要煮一鍋美味十足、香氣四溢的好喝湯品，其實並沒有想像中的困難，只要懂得食材搭配的技巧，輕輕鬆鬆就能變化出美味的好湯，就算只是利用冰箱隨手取得的簡單食材，也能端出曙U級的絕妙好湯。本書特別規劃了「TOP40人氣湯品」、「經典肉類湯品」、「元氣海鮮湯品」、「香甜蔬菜湯品」、「養生藥膳燉湯」、「香醇西式濃湯」、「幸福美味甜湯」七個單元，要把大廚珍藏超好喝的煮湯偷吃步通通報你知！
此生必學湯底配方大收錄
經典基礎高湯
美味的高湯，是廚房的秘密法寶，尤其是濃縮食材精華的高湯，無論是煮湯、炒菜、煮麵粥，馬上變身頂級美味。
排隊火鍋湯底
天冷就想要來一鍋，在家吃更是幸福，本單元除了要教大家最熱門的火鍋湯頭外，還有暴紅的養生鍋物與簡單的速成火鍋，讓你輕鬆煮、免排隊、想吃什麼就吃什麼！
家常美味湯品
家常湯品怎麼煮最好喝？清湯、濃湯、羹湯…三嚏B宴客、團圓不可少的美味湯品配方，各種大廚偷吃步，這裡通通報你知！
香濃麵粥湯底
湯麵、粥品一直是台灣人最愛吃的主食之一，尤其是鮮美的湯頭，看似平凡，卻總是令人欲罷不能、再三回味。本單元要教大家如何煮出香濃味醇的高湯，無論搭配麵、米粉、冬粉或粥，通通超級贊！
一次學會250碗最好喝的湯
TOP40人氣湯品
本單元為你精選出最受台灣家庭歡迎的40碗人氣湯品，無論是清湯、羹湯、燉
湯、濃湯還是甜湯，簡單易學易做，自己動手做一點都不麻煩，只要搞懂小撇步，
想喝曙U級好湯不用出門排隊喔!
經典肉類湯品
家常肉類煮湯，是台灣家庭最常見的湯品之一，不論雞肉、排骨、牛、羊肉，都
有些經典的湯品令人垂涎！本單元要告訴大家，肉湯花點時間熬固然美味，但只
要善用烹飪工具如用電鍋，有些肉類料理只要簡單加點配料，滋味口感就很豐
富，而且簡單易學。
元氣海鮮湯品
想要煮出香嫩Q彈又多汁的海鮮湯，其實沒有特別技巧，只要食材夠新鮮，簡
單調個味，就很美味！本單元要告訴你，如何搭配其它豐富的配料、調味料，讓
口感升級、滋味滿分。
香甜蔬菜湯品
蔬菜除了炒、涼拌外，還能怎麼吃最香甜?不妨試試用四季蔬菜做湯品，簡單又
方便，還能輕鬆把蔬菜的養分、香甜滋味通通吃下去，本單元要告訴你，使用多
樣蔬果就能輕鬆煮出好喝美味又健康的蔬菜湯。
養生藥膳燉湯
藥膳滋補養生，簡單方便；將簡易藥膳和天然食材一起燉煮成養生湯品，只要懂
得配料和去腥的技巧，藥膳湯品也可以很美味，本單元精選30多種屬性溫和的
養生湯品，適合全家人一起享用。
香醇西式濃湯
濃郁香醇的西式濃湯，將食材精華都融入美味湯頭裡，喝一口仿佛喝到了所有山
珍海味的甘甜美好，如果你也喜歡這種也可當輕食正嬤犮峈瑪@醇滋味，那就更
不能錯過本單元的大廚祕訣。
幸福美味甜湯
甜湯，是一年四季都少不了的美味，不論冰的、熱的都各有其獨特風味，尤其吃豐盛的料理後，來碗甜滋滋的甜湯，那才真的算是滿足!如果你也喜歡這種甜蜜的好滋味，翻開本單元你一定會... |
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