沒有人教過的料理祕訣
 
作者: 有元葉子 
出版社: 愛米粒
系列: 非虛構
出版日期: 2016/08
頁數: 288
ISBN-10: 9869293468
ISBN-13: 9789869293464
書城編號: 1224833
 

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內容簡介
 
料理新手、食安健康,料理新手最實用必看的飲食寶典! 日本最受歡迎烹飪專家有元葉子

  ◆一次弄懂206種食材+90道料理   ◆只要改變調味料及食材入鍋的順序即可影響料理滋味   ◆從來沒有人告訴你的美味祕訣   沒有「非這樣做不可」的料理規矩?烹調的秘訣在於從反覆嘗試中學習,找到適合自己的作法。   有元葉子是日本主婦心目中的料理專家,透過電視烹飪教學及女性雜誌專訪,幾乎家家戶戶都擁有她的料理書。有別於其他烹飪專家以食譜傳遞料理經驗,有元葉子更常透過食材研究的方式,分享家庭料理及個人常用的烹調技巧。   基礎調味   蔬菜   常見材料   海鮮和肉類   高湯   米飯   基礎烹調工具   七大篇章,詳細說明並分析食材特徵、處理方法和做出美味料理的祕訣。除了必備的基本款料理及烹調技巧,宛如百科全書般詳盡,更有一般料理專家沒說過的機密。   從來沒有人教過的祕訣大公開,是一輩子受用的健康飲食大寶典。   *沒有人教過的料理祕訣   .鹽能發揮緊縮食材的幼孀n  .淡味醬油的鹽分比濃味醬油多   .調味料依照「砂、鹽、醋、醬、噌」順序加入   .攝取優質油脂,是美容的好幫手   .料理時混拌的力道非常重要   .湯頭萃取祕訣   .最重要的是傳承自家的味道 專家推薦   「多看書,勤練精修,方為名廚之道,共勉之。」——阿基師誠摯推薦

此叢書 非虛構 書目

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沒有人教過的料理祕訣
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有元葉子 作者作品表

料理研究家的餐桌生活學:日本國民料理天后的70則料理基本╳選物提案,打造款待生活的療癒儀式
隨手做好常備菜
有元葉子的野菜教室:一次弄懂30種蔬菜及158道美味蔬食料理
沒有人教過的料理祕訣

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