他，是山田悟，日本北里大學北里研究所醫院糖尿病中心主任。 　　他勇敢向大眾疾呼，「限制熱量、低油低卡，對健康毫無意義」。 　　他大膽推翻「均衡飲食」，強調「所謂均衡飲食，根本不存在」。 　　他更大力推動，強制業者在食品上清楚標示「醣類」含量，以示負責！ 　　★在日銷售突破150,000本，帶動日本社會全民投入「健康減醣」風潮！ 　　★「減醣救命」主張，撼動朝野，新聞、雜誌等爭相採訪，日本WBS電視台專題報導！ 　　★成本〞A麵食、甜點、飲料等食品業者，不惜成本研發「減醣食品」，目前已有30餘家企業響應！ 　　★因他的奔走，2015年日本首次舉辦「減醣美食節」，拉近民眾與減醣概念的距離，引發廣大迴響！ 　　★他免費提供血糖機給各大企業，檢測每日血糖值，實踐「減醣社會」的理念，而非空談！ 　　過去，山田醫師以在校所學的營養學知識，要求糖尿病患者「限制熱量」、「低卡低油」的飲食療法，但患者的血糖控制，仍不盡理想，讓他十分沮喪。他不解：為什麼以「正確」的方法治療患者，不僅無法治癒患者，甚至讓他們更加痛苦呢？ 　　山田醫師積極投入研究後，赫然發現，釵h過去被奉為圭臬的營養建議，包含他自己先前經常給病人的建議，竟然是毒害人體的致命兇手！ 　　於是他開始奔相走告，推動社會全面進行飲食改革，並寫下這本書，公布他何以大力推動「人人都必須減醣」的科學實證。其中驚人的事實包含： 　　◎「低熱量飲食」毫無意義，甚至有害健康！ 　　◎「均衡飲食」並不存在，不考量人體實際運作的僵化比例，反而是血糖異常主因！ 　　◎不只有糖尿病患者，現代飲食讓一般人也罹患「隱性高血糖」，每6人就有1人血糖異常。 　　◎破壞血糖的真正兇手，不是別的，就是你我每天食用的米飯、麵條、麵包等醣類！ 　　◎一般以為「油質」是肥胖的源頭，其實「醣類」才是體脂肪的原料。 　　◎多數人認為脂肪是動脈硬化、腦中風、心臟病的誘因，但「血糖異常」才是致病之因。 　　◎血糖異常會造成氧化壓力，導致細胞老化、癌化，甚至死亡！ 　　除了提出警示，本書也詳細記載山田悟醫師針對「減醣飲食」，所提出的建議，其中包含： 　　1.每天吃，才算恰當的減醣？ 　　2.實行減醣，哪些食物需要忌口？ 　　3.甜食完全不能吃嗎？還是有規則可循？ 　　4.想減醣，應該如何計算含醣量？ 　　5.水果可以吃嗎？ 　　6.外食族看食品標示可完全忽略熱量，只看「碳水化合物」，為什麼？ 　　7.減醣真的對人體無害？證據何在？ 　　8.釵h日本人正在實行山田悟醫生所設計的「減醣飲食」，具體做法如何？ 　　「減醣」這是一件刻不容緩的全球健康飲食革命，山田悟被視為日本社會減醣飲食革命的典範，本書則為最膾炙人口的救命之書。 本書特色 　　（1）喚起社會大眾對「空腹」和「屨寣v高血糖的相同重視，正視血糖問題。 　　（2）推廣「血糖值」測量的重要性，期盼未來每個家庭都擁有一台血糖測量機。 　　（3）以實證醫學的證據等級（LevelofEvidence）為立論基礎，揭示最新營養新知。 　　（4）兼顧理論與實際應用，翻轉大眾「減醣＝不美味」的負面印象。 專業推薦 　　壢新醫院影像醫學科主任-----郭葉璘