搞懂27種工法 您就是廚房高手
 
作者: 梁瓊白 
出版社: 雅事文化
系列: 食譜
出版日期: 2016/12
頁數: 144
ISBN-10: 9865760584
ISBN-13: 9789865760588
書城編號: 1233441
 

原價: HK$100.00
現售: HK$95 節省: HK$5

(購買此書 10本以上 9折, 60本以上 8折)

* 購買後立即進貨, 約需 7-12 天 *


 
內容簡介
 
美食要靠烹調技術,「烹」是火候的運用,「調」是調和食物的滋味。而火候是烹調的關鍵,有好的原料、刀工、調味,火候不夠,菜餚便美中不足。

本書以烹調技法為重點,將中國菜的所有技巧加以歸納整理,介紹每種烹調法的作業流程,詳解重點、傳授絕活。

只要搞懂這些基本央A便一通百通,讓下廚得心應手,廚藝精進。

【本書特色】
◆從廚藝基本工開講,詳細解說27種常用的中菜烹調法,讓掌廚者充分理解、運用,進而舉一反三。

◆傳導正確觀念,讓平日運用的各種烹調術靈活運用,減少摸索與失誤。

◆隨單元附上建議食譜,提供實例習作,幫讀者快速掌握秘訣竅門。

◆附錄料理必須先具備的基本常識:鍋具、刀具、調味料、粉類應用、製作高湯等,才能應用在各種工法的製作,掌握個中要訣,讓做菜事半平縑C
此叢書 食譜 書目

令人著迷的夢幻馬林糖
有藥性.無藥味為小朋友量身設計的溫和漢方藥膳
「常備菜食堂」的 超簡單神菜單168
正統中式點心全書
打開韓劇裡的美味 最火紅的韓國餐廳菜
我的第一本「0水鍋」魔法料理書
不用天天忙 常備即食料理包
濟陽式抗癌常備菜
義大利料理地圖
早安健康湯X晚安蔬菜湯
免烤模!美式作風派塔點心
【圖解】泰越南洋餐廳菜
素餐桌調味帖:金牌冠軍的獨門調味料
心曠神怡的夏日冰菓甜點
料理名師的傳香滷味教科書
河粉聖經
繽紛夢幻彩虹甜點
有故事的糕與粿
風味湯品&燉煮湯菜100
酥炸天婦羅:銀座米其林二星名店「天婦羅近藤」主廚的炸物奧義

... [顯示此系列所有商品]

梁瓊白 作者作品表

梁瓊白遇見原味新美食
人氣牛肉麵全攻略
做個不麻煩的老人
癌症療癒樂活美食【暢銷修訂版】
梁瓊白的五心級抗癌美食【修訂版】
從菜場到餐桌
我的私房常備菜
水煮的全食物料理
人氣麵條在我家
不用揉的麵食點心
蒸的料理 蒸好吃
10分鐘上菜:自製速食調理包
純手工風味美食
做菜 用烤箱就搞定
搞懂27種工法 您就是廚房高手
家常味兒
當然要挑食:當梁瓊白遇見原味新美食
兩個人的幸福簡餐
一起吃素早餐
過年過節在家吃

還有... [顯示所有作品]

* 以上資料僅供參考之用, 香港書城並不保證以上資料的準確性及完整性。
* 如送貨地址在香港以外, 當書籍/產品入口時, 顧客須自行繳付入口關稅和其他入口銷售稅項。

 

 

 

  我的賬戶 |  購物車 |  團購優惠 |  加入供應商
廣告刊登 |  公司簡介 |  English

香港書城 版權所有 私隱政策聲明

顯示模式: 電腦版 (改為: 手機版)