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餐飲人邁向國際的必備關鍵口說英語(附MP3)
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出版社: |
倍斯特
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| 出版日期: |
2017/03 |
| 頁數: |
288 |
| ISBN: |
9789869376693 |
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商品簡介 |
用最道地語彙 驚豔口試官、外籍人士
成為最搶手的餐飲人員
巧妙處理餐飲內、外場狀況
解決問題能力猛提升＋有效預防狀況發生
【餐飲應答篇】
一問三答 — 三種不同答題思路，能靈活應答
● 透過三種不同職等的從業人員（菜鳥、資深和高階主管）去回答最常遇到的問題，以更全方位的方式引導讀者學習，學習者除了能於實際工作時能扮演好自身角色外，也能學習資深人員和主管對同個問題的處理方式，讓面試官、口試官與外籍人士都對你另眼相看。
→ Alina（艾琳娜）：餐飲業高階主管，具有豐富的餐飲經驗，各種疑難雜症均難不倒她，總是能提出精闢的見解。
→ Cathy（凱西）：資深餐飲從業人員，對許多狀況的處理均相當成熟，大多數情況下能對發生的問題做適當的處理，已晉升為店長。
→ Allen（艾倫）：餐飲業新進人員，受過公司餐飲訓練，對餐飲流程有初步了解，但仍在學習中。
【餐飲搶分篇】
情境對話 — 收錄實用、道地慣用語，能強化餐飲流程中的口語表達
● 以實際發生情況來模擬出餐飲狀況，並透過公司股東、資深餐飲廚師、餐飲業新進人員和客戶間的互動來學習餐飲流程和道地英語，在點餐服務及餐間服務、電話中訂位處理、電話詢問、客訴處理和內場狀況中均能達到公司期望與客人期待。
→ Jeremy（傑瑞米）：公司股東，為人頗嚴格常會突然出現在店裡，像是進行突襲檢查，常發現員工過失而加以斥責，但也避免許多狀況、爭議的發生。
→ Cathy（凱西）：資深餐飲廚師，懂得許多料理的製作，工作中最常接觸的對象是外場人員，在公司出餐等流程上扮演關鍵角色。
→ Allen（艾倫）：餐飲業新進人員，具認真學習的態度但對許多事物仍不熟悉，經常接觸到內、外場人員，但有時因冒失而出狀況被股東加以斥責，仍需要學習如何與廚師和客人等之間的應對。
哪裡有問題 — 指出情境對話中的「問題點」猛提升解決問題力
● 補強了以往書籍中的規劃，在單元情境對話後加入了「哪裡有問題」小單元，除了學習道地用語和讀懂對話內容外，更從中了解問題點為何並了解該注意的事項，有效提升自己解決問題的能力。
餐飲補充包 — 補充各重要餐飲注意事項，能有效預防問題發生
餐飲中要注意的事項頗多，不僅僅是懂得烹調或能與客戶應答如流就能勝任，餐飲補充包中收錄許多在流程中容易被忽略的事項，例如食材庫存多寡與保鮮度等等，能夠確保流程流暢運作、避免成本上的損失和增添管理者困擾。
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