做甜點不失敗的10堂關鍵必修課:世界甜點冠軍烘焙工法全書
 
作者: 開平青年發展基金會 
系列: 生活風格
書城編號: 1243165

原價: HK$166.00
現售: HK$157.7 節省: HK$8.3

購買此書 10本或以上 9折, 60本或以上 8折

購買後立即進貨, 約需 7-12 天

 
 
出版社: 台灣廣廈
出版日期: 2017/03
頁數: 288
ISBN: 9789861303413

商品簡介
  ★世界冠軍!勇奪德國IBA世界甜點大賽冠軍團隊首度出書!
  ★國際翻糖比賽Cake international 金獎得主蔡依林讚聲推薦!
  ★臺灣唯一!預約不到的冠軍金牌得主甜點課程,獨家大公開!
  ★史上最強!給你做甜點時,最需要的即時解答!

  新手必學!一次搞懂做甜點的基礎知識,哪怕是第一次做甜點,也能挑戰米其林經典甜點!
  達人必看!黃金比例配方無藏私大公開,跟著做,就能端出世界一級棒的吮指美味!

  市售餅乾香甜酥脆,自己做為什麼就做不出那樣的口感?
  塔皮麵團一開就裂?添加的材料總沉底、蛋糕體積大縮水,到底問題出在哪裡?

  做出好吃的甜點,靠的不是經驗值,而是有科學根據的數據!
  本書不僅僅教你怎麼做,同時也告訴你為什麼。
  讓你在【製作過程中零失敗】+【掌握美味訣竅零失誤】+【解決問題最可靠有效】
  教你搞懂關鍵烘焙百分比,學會自己調整比例,寫出專屬自己的配方!

本書特色         

  你是不是也曾自己試著做甜點,但做出來的餅乾總是不香脆、布丁不凝結、蛋糕口感像發糕,狀況連連&問題一堆,讓你不知所措?

  Q材料沒買錯,步驟也是照著圖片做,但做出來的餅乾又乾又硬,這時候該怎麼補救?
  Q明明就跟著食譜做,為什麼塔皮麵團一開就裂?添加的材料總沉底,到底問題出在哪裡?
  Q烤好的蛋糕體大縮水、氣洞總是大小不均勻,為什麼做不出跟照片一樣美美的?

  別煩惱!市面的食譜書不會告訴你的關鍵點,本書有經驗最豐富的甜點製作團隊示範,
  作法清楚說明,步驟圖解讓你秒懂!
  再也不用花錢去上課,在家就能成弘等X完美又吸睛、口感能撫慰人心的甜點!

  ★★★【獨家制霸!】德國IBA世界甜點大賽冠軍團隊唯一授權首度出書!
  本書由獲得了WACS世界廚師聯合會所頒發的「優質烹飪教育認證」,技職教育最國際化、專業化,近年來更是培育了無數卓越的懦憬星,同時更在2015年於德國慕尼黑舉辦被視為甜點界的「奧林匹克賽」的IBA世界點心大賽中,獲得無上殊榮的冠軍團隊開平懦撫桹艉@授權,書中有最專業的講解,最完整的示範,最新的製作技巧,讓你做甜點時,一試就能成央I

  ★★★【圖解工法!】1500張步驟全圖解,工法製程看圖就會,新手也能秒懂!
基礎的知識教起,全書超過1500張動作圖解!完整地把製作過程一步一步,零誤差的精細解構,就算不嬝炊憒r,也能順暢完成。讓你在製作過程中,不再手忙腳亂,不必再慌慌張張,絕對讓你看圖就學會製作甜點時所運用的所有技巧與工法。

  ★★★【類別完整!】囊括8大類、人氣最高的89道必學甜點,看這本就夠!
  餅乾、甜塔、泡芙、巧克力、奶酪、布丁、布蕾、蛋糕等,囊括最完整的類項,同時也精彩圖解示範人氣最高的89款甜點。並且從最基礎的入門甜點開始,製作祕訣通通讓你一次學會,就算沒有天分,也能擁有做出漂亮又好吃甜點的成就感。

  ★★★【破解原理!】依配方成弘等X美味只是基本,更教你烘焙百分比怎麼算!
  本書不僅教你如何成弘等X好吃的甜點,更教你烘焙百分比怎麼算,獨家破解製作原理,怎麼看懂別人的食譜配方比例,最終能做出專屬自己口味的配方甜點。跟著實際做一遍,就能做出人人稱羨的美味。

  ★★★【排除失敗!】討論度最高Q&A大解答,新手零失敗,熟手更精進!
  想要自己做甜點,但是連秤量、攪拌、烘烤這些最基礎觀念都搞不清楚?曾經做過點心,但已經失敗上百次,卻還是找不出問題出在...
生活風格

在家輕鬆做餐廳必點菜:掌握關鍵調味、省略繁複手法!明星主廚教你用常見食材X家常技巧,重現50道各國美味料理

肌力訓練課程設計

保羅.韋德的等長訓練終極指引

跑步的科學

56個備受疼愛的小心機 氣質女神養成密技

女巫的日常精油魔法:脈輪、占星、蠟燭與芳香風水學,用精油為生活創造小小奇蹟

星空吟遊

無印良品的設計

木工接合大全:暢銷歐美10餘年,升級木工技藝的必備工具書

木工表面處理:正確選擇和使用塗料

精油翻譯師

文房具の解剖図鑑

走在夢想的路上(2019改版)

轉角就郵愛

Awake醒著:A Guide Of Really Fine Life

鈔寫浪漫(2018版)

臺南巷子內

絕美日本(2018版)

家事斷捨離:第一本打破收納迷思、讓每個人都能不必特別花時間就做好家事的減法生活書!

讓小孩咻咻長高的日日好肉:每天一道肉料理!簡單4到7步驟、快速做出營養滿分的115道世界美味家常菜

... [顯示此系列所有商品]

開平青年發展基金會 作者作品表

主廚級黃金比例調醬祕技全圖解:110種食材運用X740種醬料作法!從海鮮、肉類、蔬菜到米飯麵食,家常料理全解構!大廚不外傳的一菜多吃萬用調味法!

主廚級西式肉料理:西餐經典主菜!1000張步驟圖解6大類肉品,從食材選擇、配料佐搭、醬汁運用、烹調技法到擺盤呈現,讓你輕鬆在家做出餐廳級美味!

最強技法!職人級中式點心全圖解:史上第一本最強營業版配方!在家接單、小吃創業打造百萬商機

做甜點不失敗的10堂關鍵必修課【暢銷典藏版】:世界甜點冠軍烘焙工法全書

1500張實境照!料理不失敗10堂必修課:世界金牌團隊的100道美味家常菜,炒燒蒸煮炸X溜煎燴拌漬烹調

金牌團隊不藏私的世界麵包全工法:50款「歐美日台」的經典麵包,從基礎做法到應用調理,一次學會!

做甜點不失敗的10堂關鍵必修課:世界甜點冠軍烘焙工法全書

* 以上資料僅供參考之用, 香港書城並不保證以上資料的準確性及完整性。
* 如送貨地址在香港以外, 當書籍/產品入口時, 顧客須自行繳付入口關稅和其他入口銷售稅項。

 

 

 

  我的賬戶 |  購物車 |  出版社 |  團購優惠
加入供應商 |  廣告刊登 |  公司簡介 |  條款及細則

香港書城 版權所有 私隱政策聲明

顯示模式: 電腦版 (改為: 手機版)