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400 道必學家常蔬菜料理
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出版社: |
楊桃文化
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| 出版日期: |
2017/03 |
| 頁數: |
208 |
| 尺寸: |
21x28 |
| ISBN: |
4712972653271 |
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商品簡介 |
暢銷食譜二合一合訂版！原定價367元，限量特價250元！下殺68折大回饋！
本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳黎漁e。
250種蔬菜好吃妙招
近年國人飲食觀念改變，健康美食節目也經常教大家，用最簡單的烹調方式來讓蔬菜變得更美味，深受觀眾喜愛，這都可發現釵h人不再只是崇尚大魚大肉，而是開始懂得健康吃蔬菜，蔬食料理也越來越被大眾接受。
雖然如此，外食族要健康吃蔬菜其實仍不容易，普遍小吃、曙U的擢I仍然是以肉類、海鮮為主，蔬菜少得可憐，即便是自助尷瑤音瘥鄍籈A夾，也總是多油重鹹，真的要達到「每日5蔬果」的原則，實在非常困難。
既然要吃蔬菜，那不妨就自己下廚做蔬菜料理吧！本書特別收錄250道蔬食料理，不管是大火快炒、清蒸涼拌，還是用滷燉、焗烤蔬菜，絕對讓你在家煮出蔬菜好味道。另外更教讀者正確的根莖、瓜果、葉菜類等蔬菜之料理方法，掌握好這些蔬菜的好吃妙招，你也可以變成蔬食料理達人，每天健康吃蔬菜！
150種豆類料理全收錄
日常生活中常見的豆子種類，以紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、花豆等為大宗，無論是甜品、配料或正嚏A時而可見這些豆類身影，特定豆類可衍生出的食品種類更是不少，如：豆腐、豆花、豆皮等，無論直接食用，或製作成料理，皆變化性十足。書中更同步收錄了受歡迎的薏仁、麥片和燕麥，運用這些常見的材料，一樣可以衍生出讓人意想不到的多變料理。
250種蔬菜好吃妙招
家常快炒蔬菜
把蔬菜炒到熟很簡單，但是要炒得清脆好吃可就沒那麼容易了！除了火候要控制恰當，很多小細節都不能馬虎，本篇就是要教大家在家也能成左ㄔX清脆好吃的青菜，讓你不必再納悶為何曙U炒得青菜比較好吃！
涼拌蒸煮蔬菜
千萬別以為涼拌水煮蔬菜，就只能加點蒜蓉醬油配著吃而已，本篇收錄多種涼拌蒸煮的蔬食料理，健康少油又口感清爽無負擔，你更會發現，原來蔬菜用「蒸」的、「拌」的、「燙」的，都有各種變化風味！
滷燉蔬菜料理
釵h人誤以為只有肉類才能以滷燉方式烹調，其實只要聰明選對蔬菜，滷燉一鍋蔬菜也可以很美味，而且只要掌握好本篇教大家的小訣竅，就能輕鬆將蔬菜滷得入味，配飯配麵都好吃！
焗烤蔬菜料理
吃膩炒青菜、燙青菜的話，不妨考慮用烤箱烹調疏菜吧！除了常見的焗烤方式之外，其實加點調味料直接烤，不只超省時方便，更能吃到蔬菜本身的清甜味，現在就一起來烤蔬菜，品嚐蔬菜原味和焗烤濃郁br>
150種豆類料理全收錄
黃豆篇
小小的一顆黃豆，不只可以做豆腐和豆漿，衍生而出的食品還真不少呢。加工後的豆渣是健康又美味的食品，榨出的汁更是用途多多，不僅做豆漿、加工成豆腐、豆皮，而豆腐還可再變化出豆乾、豆腐乳和臭豆腐等，真是多變的美味。
紅豆篇
短紅豆溫潤的口感與豐富的營養素，是受女性喜愛的甜湯之一，挑選紅豆要注意的是，以富有光澤、形狀飽滿、色澤鮮艶，外觀乾燥且無怪味為優等品，若有破裂或潮溼則是較不新鮮的紅豆。
綠豆篇
綠豆除了是夏季消暑解熱的最佳甜品外，可是還能製作出其他讓人想像不到的綠豆料理。挑選綠豆時要將腐爛、斑點、破損或蟲咬的豆剔除，挑選顏色全綠，顆粒完整且具光澤的豆子。
黑豆篇
黑豆因不易煮熟煮透，所以料理前別忘了要先浸泡在水中，也因黑豆這耐煮的特質，所以可與適合久煮的食材一起長時間滷煮，口感不僅美味又養生。
花豆篇
新鮮的花豆顏色較淺，放得愈久顏色就愈深，另外表皮較皺的花豆表示品質較差，要選外皮光滑，看起來很飽滿的比較好。 花豆烹煮前，也需要泡軟。花豆發芽就不能吃，所以烹煮前一定要保持乾燥才會比較安全。
蔬菜豆... |
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