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破解大廚滷肉湯底醬料祕方
作者: 楊桃文化 
出版社: 楊桃文化
楊桃文化
出版日期: 2017/05
頁數: 296
尺寸: 21x28
ISBN-10: 2972653394
ISBN-13: 4712972653394
書城編號: 1251987
 

原價: HK$83.00
現售: HK$78.85 節省: HK$4.15
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簡介
暢銷食譜二合一合訂版!原定價449元,限量特價250元!下殺56折大回饋!
本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前請詳黎漁e。

【別刊128】大廚滷肉為什麼好吃
滷肉是相當方便的料理,將肉類、配料、調味料放入鍋中後,簡單輕鬆就可以搞定一鍋料理,而且無論是拿來配飯、配麵、夾饅頭、刈包,都可以輕鬆又快速的吃到美味。但滷肉怎麼滷才最下飯好吃?滷汁、滷包配方又該如何拿捏?要快速滷的熟透入味,更是門大學問。
本書就要請來幾位大廚將私藏的滷肉配方大公開,不論經典或家常滷肉通通一次就學會!


【簡單做菜42】爆紅火鍋湯底醬料秘方大曝光
在家吃著熱騰騰的火鍋是件再享受不過的事。也釵釣リH覺得花點錢上館子吃就好,但其實在家煮火鍋,花同樣的價錢和少少的時間,卻可以擁有更輕鬆的用尷^圍。誰說在家煮火鍋很麻煩,書中從最基礎火鍋湯底製作開始,讓你學會用最簡易的方法熬出鮮甜美味的火鍋湯底。再將最流行的20種火鍋做法一次揭密,在家就能嚐鮮。此外還有150種熱門火鍋、30種與火鍋最速配的醬料,一併教給你。而火鍋料DIY當然更不能錯過囉!

【別刊128】大廚滷肉為什麼好吃
萬用滷包滷汁篇
滷肉好吃最大個關鍵就在於滷汁或滷包的配方,一點點材料的不同,風味可能就天差地別。本篇將14種好運用的滷汁配方公開,用來滷任何東西都適合,輕鬆就搞定一鍋!

經典滷肉配方篇
說道經典滷肉,東坡肉、梅干扣肉、控肉、客家封肉…一定榜上有名,雖然滷肉作法大同小異,但配方與搭配食材的不同,就能產生不一樣的好滋味!現在我們就一起來品嚐這些經典的滷肉吧!

家常電鍋滷肉篇
平常想做些家常風味的滷肉,用電鍋最方便省事,只要將所有材料與配料通通放入電鍋,不用開火就能等著享用了。另外,用電鍋更省時就讓滷肉軟嫩入味,而且簡單,初學者也能輕鬆搞定。

下飯肉燥肉醬篇
滷肉除了用整塊肉去燉滷,用絞肉或碎肉替代,風味也很迷人!熬成肉醬或肉燥,搭配白飯就能很下飯開胃。而台灣經典小吃滷肉飯,更是箇中翹楚,本篇就要教你怎麼輕鬆滷出美味的肉燥。

快速入味燒肉篇
燒肉與滷肉做法上差異不大,不過燒肉花費較短的時間燉煮,且需要將湯汁收至略乾,讓風味濃縮在食材中,直接享用夠味,用來帶便當更是開胃!

附錄—滷味•滷菜
當然除了滷肉之外,滷味與滷菜也很美味!不僅可以當小菜享用,平常當零嘴、點心更是一絕。滷味又可分同冰鎮式,本篇通通收錄,想吃滷味不用上夜市,自己也能搞定。


【簡單做菜42】爆紅火鍋湯底醬料秘方大曝光
20大流行人氣火鍋 篇。
冬天一到就非吃火鍋不可!而火鍋樣式繁多,想知道最流行的火鍋有哪些嗎?本篇將選出台灣目前最流行的20大火鍋,將湯底配方告訴你,在家也能輕鬆煮出各種最夯的火鍋!

熱門人氣火鍋 篇。
愛吃火鍋的台灣人總是不斷研發各種不同的吃法與配方,除了獨特的湯頭之外,火鍋料內容變化也越來越多,什麼樣的食材適合什麼樣的湯頭?火鍋要怎麼調味更好吃?本篇要教大家都想嚐一嚐的火鍋究竟怎麼做。

火鍋沾醬•火鍋料DIY 篇。
市面上可以買到各式各樣的火鍋料,種類多、選擇也多,不過市售的食品總是添加過多的鹽、色素、人工添加劑…,令人吃得不是那麼放心,何不試試自己做火鍋料,品質有保障,且吃得也安心。而與火鍋最速配的醬料要怎麼調才好吃,本篇也一併告訴你,簡單幾種材料就能調出美味火鍋沾醬。

楊桃文化  

評分 尚未有...

楊桃文化 作者作品表

  • 快樂廚房雜誌第5集
  • 150 道單身小家庭好料理
  • 玉子燒鍋讓你變蛋料理達人
  • 絞肉神奇變化大收錄
  • 丼飯人氣菜色大收錄
  • 夏日清爽料理大收錄
  • 天氣熱喝湯固元氣
  • 早餐這樣吃免煩惱
  • 館子必點料理完整收錄
  • 150 道冰鎮涼拌料理
  • 早午餐必點蛋料理茶飲大收錄
  • 小家庭這樣做菜最輕鬆
  • 家常麵糊麵糰餡料大收錄
  • 此生必學飯料理全收錄
  • 清蒸水煮料理最消暑
  • 還是家常菜最好吃
  • 150 道新手家常菜
  • 雞湯海鮮湯排骨湯全收錄
  • 下午茶最受歡迎菜單大公開
  • 最推薦人氣家常菜

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