蒸簡單來吃素
 
作者: 洪銀龍 
出版社: 膳書房文化
系列: 食譜
出版日期: 2017/07
頁數: 112
ISBN-10: 9865898543
ISBN-13: 9789865898540
書城編號: 1293010
 

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內容簡介
 
健康天然蔬食X金牌主廚實用教作=蒸素美味的新煮意!

食安問題是現代人的課題,在飲食追求簡單之餘,更想兼顧健康美味與便利!而電鍋是最方便的烹調器具,除了煮飯還可以蒸燉菜餚、熱菜、保溫,可說用途廣泛。

以「蒸」法烹調的菜餚,比起煎、炒、炸更能保留食物的原味,而且口味清爽、不油膩,非常合乎營養、健康需求,是最符合忙碌現代人健康飲食的新煮意。

本書提供您用「蒸」法烹調素食最省時方便又快速的料理秘訣,將食材以蒸、煮、燉的方式,做出百變好滋味的素味蔬菜、主食麵飯、鮮美素羹湯、異國風味以及好味素點心;滿足喜愛不同口味的您。

除了蔬菜,其他素料的豆類、素肉、小麥以及香菇、蒟蒻等製品,各種素香醬料如咖哩醬汁、清蒸醬汁、XO醬、辣芒果醬等調味醬汁的製作,還有加強湯頭鮮甜的中式與日式高湯的製作方法;在大師不藏私的指導下,只要您動手做,就能享有相同品質的美味,此外還附上POINT好吃的要素,讓您了解每道素料理的營養成分、調味料的調製比例、挑選食材的技巧、和延伸作法,讓您在實際操作時更得心應手。

【本書特色】
★圖說完整!詳列每道菜餚的材料與作法外,並以Step by Step的解說,教您拿捏菜餚風味的關鍵。
★提供手作祕訣!運用新鮮蔬材熬製湯底;自製各式素料與醬料,例如素魚、素蹄膀、素鰻片;方便好用的素醬料:XO醬、咖哩醬汁、清蒸醬汁,讓您烹調素菜更好吃,下廚更有效率。
★滿足不同需求!無論純素、奶蛋素或健康素,針對不同口味的素食者,輕鬆蒸煮出各種素食菜餚:從家常素味、極簡麵飯主食、鮮美湯品、燉湯藥膳、異國風味,滿足不同需求。
★拒絕添加,聰明吃素!選用天然食材,自製天然素料,減少加工食品,養生保健無負擔,吃得安心。
食譜
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蒸簡單來吃素
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