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漁家女兒的魚食帖:煮魚知魚,讓你愛上吃魚!
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出版社: |
幸福文化
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出版日期: |
2017/07/19 |
ISBN: |
9789869417488 |
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商品簡介 |
一本教你把魚吃到盤底朝天的美味食帖! 沒有很難的步驟,訣竅給你就能輕鬆烹調 不用複雜的食材,翻翻你家冰箱即刻下廚 魚料理對非常多新手煮婦來說,是遙不可及的。 不懂魚,怎麼買?不會處理,怎麼煮? 煎魚煮魚好難好麻煩,又充滿油煙,想想還是算了吧… 因此你明明身居漁產豐饒的海島,卻鮮少體會魚的美味
其實,在家也能做出不麻煩、多變化的魚料理,只要知道訣竅與好用食譜,就能於日常實作,就算是新手,也能做出令人上癮、飯多添好幾碗的厲害菜色!讓最懂魚的漁家女兒-猩弟帶你識魚、簡單烹,從此擬都要有魚才覺滿足。
》從識魚開始!內行人才知的魚知識 鯖魚怎麼分辨本港或西洋?白帶魚最珍貴的地方是「銀脂」,那是什麼?珍稀的紅目鰱肝是什麼滋味?在家如何燙小卷才脆口?鬼頭刀、石狗公是什麼樣的魚?挑選秋刀魚的秘訣是什麼、魚刺好多怎處理?上市場之前,先了解各種魚吧!
》新手一定要學!輕鬆做魚料理的烹調訣 怎麼煎出漂亮不破相的魚?如何煮出不濁的清澈魚湯?為蝦子去腥不沾手的小方法?煮魚應該用什麼醬油才對味?魚菲力的完美煎法?用剪刀處理魚身怎麼做?怎麼分辨煎魚是不是熟了?有了烹魚基礎,料理上桌非難事,更附上QR code帶你一步步學。
》從頭吃到尾!漁家女兒教作「尚青」的吮指料理 除了煎與蒸,魚還能怎麼煮?用數十種魚變化出下班後也能立即做的輕鬆食譜,無論是清淡迷人的原味煮法、辣過癮的開胃魚,甚至是療癒小食與宵夜。而在日本料理店常見的超下酒「一夜干」,其實在家也能做,只要醋漬或鹽漬就能完成。
本書特色
.烹魚訣竅QR code .邀請知名主婦部落客推薦 |
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