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鼎爺廚房:家傳粵式手工菜
作者: 李家鼎 
出版社: 萬里
萬里
出版日期: 2017/07/04
頁數: 184
ISBN-10: 9621464005
ISBN-13: 9789621464002
書城編號: 1296964
 

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簡介
李家鼎(鼎爺)透過此書希望重現50、60年代的粵菜,展示久違的傳統粵菜。他廚藝功架了得,對任何食材及煮法有獨特見解,本書介紹41道懷舊廣東菜式,如魚腸焗蛋、白切雞、蒸三及第魚、梅子蒸蟹等,無論小菜、湯水、甜品或小吃,鼎爺帶給我們食譜的小故事、成功煮食小竅門,以及選購優質食材的技巧,毫無保留地將每道懷舊粵菜從內到外解構,領會菜式背後的精萃及意義。另外,其精湛的刀工更令人讚嘆,書內將有特別篇章介紹各款刀工及切法心得。

簡介
李家鼎 李家鼎(鼎爺)是龍虎武師出身,演戲、拍電影之餘甚至成為馬術指導。由於父親「嘴刁」,鼎爺自小在父親悉心調教下,培養出一手良好的廚藝功架,古法粵菜更是其「拿手」菜式。2016年主持「阿爺廚房」示範懷舊廣東菜式,大受歡迎,掀起一時話題。
 


 

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李家鼎 作者作品表

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  • 鼎爺廚房2懷舊風味撚手菜
  • 鼎爺廚房:家傳粵式手工菜
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