咖啡的科學
 
作者: 旦部幸博 
系列: 知的
書城編號: 1297659

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出版社: 晨星
出版日期: 2017/08
頁數: 304
ISBN: 9789864433025

商品簡介
  藥學專家帶你探索咖啡的世界

  
  從產地原料到烘焙沖泡,
  專家為你詳盡解說,
  以科學理論為基礎,
  揭開美味咖啡的神秘面紗!
  
  本書將告訴你:
  ◆如何精準判斷什麼是好咖啡
  ◆如何根據自己的喜好找到好喝的咖啡!
  ◆你對咖啡了解多少?
  ◆咖啡豆的產地、品種、烘焙方式,如何影響咖啡風味?
  ◆咖啡豆的「豆」並不是指豆類?
  ◆「持續嘗到苦味」與「後味是苦味」有何差異?
  ◆淺焙與深焙哪種咖啡因含量較高?
  ◆「以炭火烘焙能使咖啡豆芯熟透」是真的嗎?
  ◆「喝咖啡能使罹患癌症的風險降低」的說法是否可信?

本書特色
  
  1.文字細膩,對於咖啡相關知識詳細解說。
  2.涵遞h面廣,從咖啡歷史到烘焙沖泡,是咖啡入門必備書籍。
  3.以科學角度分析咖啡風味、探討咖啡與健康,是研究咖啡時實用的工具書。

 
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