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世界烈酒入門：全面認識蒸餾酒產地、原料、生產方式、暢銷品牌，調酒配方，行家工藝精神一飲入魂
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出版社: |
積木文化
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| 出版日期: |
2017/12 |
| 頁數: |
224 |
| 尺寸: |
17x23 |
| ISBN: |
9789864591176 |
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商品簡介 |
全球精品烈酒蓬勃的時代不能錯過的烈酒寶典！
國際葡萄酒暨烈酒大賽評審
尼爾．雷德利 ? 喬艾爾．哈里遜
首部烈酒專書
現今的烈酒世界中，各式精品烈酒與新式烈酒正以經歷前所未見的速度成長。而你手中的這本書，正是敘述這些冒險家如何把傳統拋諸腦後，用獨到的個性與熱情，製作出新一代的蒸餾烈酒。
兩位作者把所有享受烈酒所需要的知識一一寫下：成分、經典組成、釀製的過程，以及他們「死前必喝」的酒款，包括琴酒、蘭姆酒、燒酎、特基拉等。當然，本書也收錄了品嘗它們的方式、各種創新與經典的雞尾酒，以及讓調酒帶出烈酒最佳風味的秘訣。
內容除了知識性資訊，還有敘述性的故事，包括名稱來由、發源地、主要產區、知名廠牌、釀製原料及方法、相關歷史，文筆風趣，讀來引人入勝。
推薦序
全球精品烈酒蓬勃的時代不能錯過的烈酒寶典！
國際葡萄酒暨烈酒大賽評審
尼爾．雷德利 ? 喬艾爾．哈里遜
首部烈酒專書
現今的烈酒世界中，各式精品烈酒與新式烈酒正以經歷前所未見的速度成長。而你手中的這本書，正是敘述這些冒險家如何把傳統拋諸腦後，用獨到的個性與熱情，製作出新一代的蒸餾烈酒。
兩位作者把所有享受烈酒所需要的知識一一寫下：成分、經典組成、釀製的過程，以及他們「死前必喝」的酒款，包括琴酒、蘭姆酒、燒酎、特基拉等。當然，本書也收錄了品嘗它們的方式、各種創新與經典的雞尾酒，以及讓調酒帶出烈酒最佳風味的秘訣。
內容除了知識性資訊，還有敘述性的故事，包括名稱來由、發源地、主要產區、知名廠牌、釀製原料及方法、相關歷史，文筆風趣，讀來引人入勝。
【先睹為快】
歡迎來到蒸餾的世界
我們希望這本書能作為你攀登蒸餾酒高峰的雪巴人嚮導、伏特加航程中掌舵的船長、共享白蘭地的酒伴，甚至雞尾酒小徑的健行領隊、威士忌的智庫，但這不是厚重的知識寶典、雅馬邑白蘭地年鑑或龍舌蘭教科書，而是要引領你去探索現今市場上優質的烈酒，有些品項你可能沒聽過或喝過，卻絕對值得你竭盡所能地去探尋。
請把此書當作一本城市導覽――除了介紹職人╱精品咖啡館和麵包店，也會著眼在既有生產者中耐人尋味的產品。隨著烈酒產業創意百發以及全球各地竄起的小型生產商，大廠們只能研發新產品來迎戰，本書會著重介紹這些還不足以挑大梁的新秀們，雖然它們目前還是鮮為人知的小眾，但是將來你可能會在主流市場發現它們的蹤跡。
對我們兩個人來說，這趟通往烈酒世界的旅程極具啟發性，因此在〈10個必試〉單元中列出我們發掘到的珍寶，分享我們覺得有趣而非「最好」的烈酒。不僅如此，每一章都有〈行家會客室〉單元，介紹烈酒產業中個性格鮮明的行家，由他們來現身說法，他們與烈酒之間引人入勝的故事會讓你想舉杯與他們小酌一番。當真的要品嘗這些極致烈酒的時刻到來時，我們將竭盡所能地指點你，確保你跟我們一樣從中獲得無上的享受――從不能錯過的雞尾酒，到這些烈酒佳釀的基本技巧、風習和品飲方式。
目錄
介紹
? 歡迎來到蒸餾的世界
? 如何蒸餾
? 烈酒的事實簡表
? 醉人的飲用酒簡史
? 何謂烈酒
? 蒸餾的種類
? 兩種多彩的個性：無色與深色
? 如何品試烈酒
? 調酒必備基本（無酒精）品項
琴酒GIN：一場植物盛會
? 「LONDON DRY」是種風格，而非產地
? 琴酒新面孔
? 木桶陳放琴酒
? 關於荷蘭的勇氣
? 萬劫不復與母親終結者
★ 5個琴酒小知識★
? 走向全球的琴酒
? 如何自製琴酒
? 琴酒馬丁尼的美味指南
? 關於通寧水
? 草本植物及其特性
? 琴酒草本植物風味圖
◎ 行家會客室：伊恩．哈特 ◎
? 10款必試琴酒
伏特加VODKA ：完美的調酒基酒
? 純淨與個性
? 純粹蒸餾
? 追溯伏特加源頭
? 伏特加戰爭揭露的事
? 伏特加對調酒的貢獻
潘趣│經典雙人組： 騾子及馬丁尼
◎ 行家會客室：丹．艾克洛德 ◎
? 10款必試伏特加
特基拉TEQUILA：種類繁多的龍舌蘭植物大家長
? 重新審視的時候
? 特級特基拉
? 直搗龍舌蘭心
? 商業生產與傳統釀造
? 特基拉的類型
? 梅茲卡爾Mezcal
◎ 行家會客室：隆• 庫柏 ◎
★5個特基拉&梅茲卡爾小知識★
? 梅茲卡爾及墨西哥風土
? 溫和的煙燻味
? 自然發酵
? 龍舌蘭的種類
? 蟲（謝天謝地）已不再是那隻蟲
? 如何享用特基拉及梅茲卡爾
? 索托Sotol
? 湯米特調瑪格麗特
? 瓦哈卡往日情懷
? 10款必試特基拉&梅茲卡爾（外加1款索托）
艾碧斯ABSINTHE：奇妙的綠色仙子
? 與綠仙子一同逍遙
? 壞仙子
? 好仙子
★ 仙子為什麼是綠色的★
? 帕斯提斯＆亞力酒
? 帕斯提斯不是仿作
? 黎巴嫩的咬人美酒：亞力酒
◎行家會客室：喬瑟夫．帕維斯基◎
? 如何享用艾碧斯
★ 乳化—靈性還是科學★
? 亡者復甦2 號
? 10款必試艾碧斯&茴香酒
蘭姆酒 RUM：加勒比海的海盜酒
? 水手的寵兒
? 救命的酒款
? 選擇蘭姆酒
? 農業蘭姆酒&甘蔗酒
? 蘭姆雞尾酒
◎ 行家會客室 ◎
? 10款必試的蘭姆酒
威士忌WHISKY
? 有E或沒E
? 威士忌的原鄉
? 酵母的速食
? 威士忌的第二故鄉
? 其餘威士忌產國
★5個威士忌小知識★
◎ 行家會客室 ◎
? 威士忌與木頭
◎ 行家會客室 ◎
? 威士忌雞尾酒
? 10款必試威士忌
法國白蘭地 FRENCH BRANDY
? 白蘭地的起源
? 干邑
◎ 行家會客室 ◎
? 雅馬邑
◎ 行家會客室 ◎
? 蘋果白蘭地
? 白蘭地的最佳品飲方式
? 10款必試法國白蘭地
世界白蘭地WORLD BRANDIES
? 皮斯可
◎ 行家會客室 ◎
? 皮斯可雞尾酒
? 格拉帕
◎ 行家會客室 ◎
? 水果白蘭地
? 10款必試世界白蘭地
其他烈酒OTHER SPIRITS
? 阿夸維特Aquavit
? 白酒Baijiu
? 燒酎Shōchū
? 燒酒Soju
? 芬妮酒Feni
? 5款必試罕見烈酒
COCKTAIL BITTERS苦精
? 自釀苦精
製酒的21個關鍵字
附錄
喬艾爾．哈里遜Joel Harrison/尼爾．雷德利Neil Ridley
姓名：喬艾爾．哈里遜Joel Harrison
兩位作者在烈酒世界為專業與創新的先驅，從威士忌到琴酒，從干邑到清酒等。他們共同創立了獲獎的威士忌網站：Caskstrength.net，專欄作品也經常在各大雜誌出現，如Whisky Magazine、Imbibe與the Evening Standard，兩位也是世界威士忌大賽與知名的I. W. S. C.大賽的評審。
姓名：尼爾．雷德利Neil Ridley
兩位作者在烈酒世界為專業與創新的先驅，從威士忌到琴酒，從干邑到清酒等。他們共同創立了獲獎的威士忌網站：Caskstrength.net，專欄作品也經常在各大雜誌出現，如Whisky Magazine、Imbibe與the Evening Standard，兩位也是世界威士忌大賽與知名的I. W. S. C.大賽的評審。
譯者
姓名：味道筆記本
台大日文系畢，熱愛古典音樂，專門研究職人文化、日本料理，身體力行美好生活的美食╱葡萄酒作家。
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