不小心就少了5公斤!49道蔬菜做的偽麵條料理,低澱粉、高營養的驚奇美味
 
作者: 村山由紀子 
譯者: 黃瓊仙
出版社: 時報文化
出版日期: 2018/07
頁數: 112
尺寸: 17x23
ISBN-10: 9571374660
ISBN-13: 9789571374666
書城編號: 1415633
 

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商品簡介
 
 享受比麵條更多元的口感,卻不需承擔麵食類對身體的負擔;
學習全新烹調技法與口味,卻不需要花費時間氣力強記食譜;
低熱量、低澱粉、高纖維、高飽足感,
偽麵條料理讓你不小心就少了5公斤!

偽麵條料理是將蔬菜切成麵條狀的超級健康食物!
低澱粉、低熱量、低醣質,富含膳食纖維,
透過不同切工及烹調方式,可以享受多樣化的口感,
完美複製義大利麵、燉飯、千層麵甚至麵疙瘩,天天吃也不會膩。
更棒的是迅速就能煮熟,縮短烹調時間。
好處多多,一起來試試!

麵條V.S偽麵條
義大利麵150g │ 248kcal 醣質45.4g
紅蘿蔔麵150g │ 54kcal 醣質9.5g

33道經典蔬菜偽麵+16道無國界蔬菜小食
書中介紹了33道全程以蔬菜製成的麵食,兼顧各種口味的愛好,分為歐美風格及亞洲風格,作者更加碼分享了16道無國界常備小食,無論是作為三餐配菜或是派對輕食點心,都能滿足挑嘴的你。

作者精心選用了各式蔬菜及菇類來製成多樣化的偽麵條料理,以符合各式麵食的口感,包含紅蘿蔔、白蘿蔔、地瓜、山藥、菊苣、花椰菜、小黃瓜、蘆筍、蓮藕……等,並以健康取向的醬料、配菜、烹調方式將蔬菜麵條打造成米其林餐廳般的精緻饗宴。

降低澱粉量、提高每日纖維素
蔬菜製成的偽麵條料理不僅能降低一般麵食澱粉量過高的問題,也能全方面提升每日纖維素的攝取,在料理方面也能提升料理速度,不同於義大利麵需要一定時間的煮麵過程,蔬菜切成絲狀或薄片狀以後,很快就能加熱煮熟,大大提升了料理的效率,省時省力,又能吃得輕鬆美味,絕對是重視健康的你一定要嘗試的。

序言 一不小心就少了5公斤!
「蔬菜,可以做成麵條嗎?」「吃起來會跟真的麵食一樣嗎?」
這些想法一直刺激著愛下廚的我。
一直以來,我的蔬菜料理宗旨就是──
手續盡量不要太繁複,將蔬菜的原有美味及各種口感釋放出來。
因為這樣的想法,而有了「偽麵條料理」的誕生,
只要「將蔬菜切成麵條狀」,就能體驗蔬菜的美味及下廚的樂趣。
我試作、試吃蔬菜麵的期間大約有一個月。
本以為會覺得厭煩,但試行期間卻完全沒有這種想法,
等我察覺時,早已經習慣這種以蔬菜為主的健康飲食生活。
而且,每天陪我試吃的外子竟然因此減掉五公斤!
外子並沒有刻意瘦身,但因為工作關係晚餐總是吃得晚,我把晚餐換成了蔬菜麵後,好像因此讓他有了意外的收穫,連我自己也嚇到了。能夠開開心心地做菜,津津有味地品嚐,此外不必擔心「肥胖」的可怕效應,天下還有比這更棒的事嗎?
從我開始料理蔬菜麵起,就有一連串的好事發生,如果我的食譜能讓各位也過著幸福快樂的生活,那就太美好了!



村山由紀子

村山由紀子 Yukiko Murayama
料理家。1977年生於東京。武藏野美術大學畢業。2003年與朋友兩個人創業,成立移動麵包車「吉Pan」,以東京吉祥寺為主要移動範圍,經常大排長籠,成為知名麵包餐車。因為一直想擁有自己的店,2006年11月與大學時代的朋友三個人開了咖啡店「Yucca.」,許多雜誌都爭相報導,造成話題。2012年咖啡店關店。想透過「食物」與更多人接觸,創造出更多的幸福時間與空間,朝雜誌界和餐飲界發展,是相當活躍的人物。著作有《女人的茶友 辛香料茶點》(講談社出版)、《只要有一個烤盤就可以!每日烤箱配菜》(河出書房新社出版)等。

 
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