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小小科學人:100食物大發現
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出版社: |
小天下
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出版日期: |
2019/05/27 |
頁數: |
128 |
重量: |
622 grams |
ISBN: |
9789864796472 |
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商品簡介 |
100% 你一定想跟朋友分享的圖解酷知識! 一頁就解答一個你最想知道的食物大驚奇!
吃太多糖會讓你變得暴躁易怒! 被人吃掉的鯊魚,其實比鯊魚吃的人多好多倍! 帶榴槤不能坐公車? 討厭吃某種蔬菜,祕密其實藏在DNA裡? 乳牛想睡的時候擠的奶,你喝了也會想睡覺?
快來跟著小小科學人一起探索,了解食物中的各種營養素可以為你帶來什麼奇妙的能力; 知道哪些不同的食物搭配著吃會更美味; 看看為什麼有些人吃泥巴、啃金屬、喝蟲咬過的茶葉泡的茶? 為什麼果醬裡要加木屑?所有你不能錯過的食物的奧祕,全都在這本書裡!
食物知識輕鬆學,一個主題只要10分鐘! 100%是你想跟朋友分享的圖解「食物」酷知識! 整理人與食物的過去與未來, 從人類感官、歷史、文明、地理、食安……各個層面, 列出100件你不能不知道的有趣食物大發現。 一頁解答一個你最想知道的食物大奧祕!
為什麼紅色的食物會讓人想吃? 偏食的原因其實就藏在DNA裡。 細菌可以讓你中毒,也可以讓食物好吃。 墨西哥捲餅和哥倫布有什麼關係? 地球其實沒有糧食短缺的問題? 不用加糖,檸檬也可變甜的。 未來的漢堡肉可能來自科學家的實驗室。
所有跟食物有關的重要知識、最新發現, 全都在這本書的可愛插圖、趣味圖表、幽默對話中!
作者
山姆.巴爾、瑞秋.佛斯等
鄭方逸
1979年生於台南市。台大農藝系畢業,美國北卡羅萊納州立大學植物生理學博士,主修植物病蟲害與生物化學。 長期旅居美國,現為自由譯者。譯有《看漫畫,學DNA》、《潛意識正在控制你的行為》、《大腦騙局》等科普書籍。
目錄
1.當你還是個小嬰兒……你只需要一種食物就能長大 2.有種植物養活了地球上一半的人口? 3.目前已知最早的食譜……是在烤箱裡烤出來的 ! 4.我們品嚐食物時吃到的風味……有80%來自於氣味 5.被人類吃掉的鯊魚……比被鯊魚攻擊的人還多 ! 6.在某些地區,駱駝奶是不可或缺的救命飲品? 7.維生素有超乎你想像的能力 ! 8.巧克力裡黏黏的內餡會自我消化 ? 9.玉米片具有磁性,可以被磁鐵吸引 ? 10.我們的身體也需要無法消化的食物 ? 11.太空人最理想的早餐……是牛排配雞蛋 ? 12.餓的時候吃糖,只會愈吃愈餓 ? 13.有一種神祕果可以把檸檬變成甜的? 14.為什麼切開洋蔥,就會忍不住流淚? 15.手術後嚼口香糖可以幫助復原? 16.世界上所有可食用的植物中……我們只吃了1% ? 17.廚師帽上的打褶數目有特別的意義 ? 18.光是一條土司……就要花將近一年的時間來完成 ? 19.酵母菌會在麵糰裡「打嗝」 ? 20.一天一彩虹,醫生遠離我 ! 21.你不會對食物上癮,但會對吃上癮! 22.哪些食物含有銅、鐵、鋅? 23.一片餅乾所含的能量比炸藥還多? 24.兩種致命的化學物質……也可以成為廣受人們喜愛的調味料 ? 25.鳳梨可以幫助罪犯逃過偵查? 26.胡蘿蔔原本是紫色的……後來才有人把它變成橘色 ? 27.有一種水果的名字……被用來稱呼英國水手 ? 28.雞如果會飛……雞胸肉就是紅肉了 ? 29.在不久的將來 , 超市裡可能會出現由實驗室培養出來的漢堡肉 ? 30.烤過的土司 、煎過的培根……有沒有辦法復原 ? 31.吃豆子讓人容易放屁? 32.手帕 、散熱器都是義大利麵的名字 ? 33.把不同的蘋果樹接在一起……才能長出最好吃的蘋果? 34.兩顆甜瓜……要價超過80萬台幣 ? 35.方形的西瓜是怎麼來的 ? 36.紅色是讓人開胃的顏色? 37.用綠色玻璃杯喝水,讓人喝起來更清涼暢快! 38.牙齒會說故事……告訴你從前的人都吃什麼? 39.十六世紀,宮廷裡的御廚發現一種最好用的廚房工具…… 40.調味用的番茄醬既是液體……也是固體? 41.長蟲的餅乾……是從前的水手每天的口糧 ? 42.有種水果被禁止帶上公車! 43.裝備充足的廚房……也可以充當緊急救援站? 44.乳酪有天然的抗菌效果,農人會用來清潔傷口? 45.你點的餐送到餐桌之前,需要的工作人員媲美一整支軍隊? 46.英式鬆餅的正確吃法……倒底是先塗奶油?還是先塗果醬? 47.柳橙如果種在很熱的地區……長出來就不是橙色的? 48.奇異果跟有些水果放在一起……就會熟得比較快? 49.有一種香料比金或銀都還要貴 ? 50.迷人的草莓香味……有上千種化學方法可以調製出來? 51.鹽醃、冰凍、煮熟……是數百年來保存食物的好方法 ! 52.罐頭食品發明了48年後……才有了開罐器 ? 53.燒烤青蠅、鼠肉土司……哪個比較好吃 ? 54.如果你敢吃……白蟻漢堡的蛋白質比牛肉漢堡還要高 ? 55.世界各地的人每天喝下的茶共有……30億杯! 56.我們每天攝取的水分……有用喝的、也有用吃的? 57.蜂蜜可以永久保存、不會腐敗? 58.把花生醬含在嘴裡……花生醬會變得愈來愈黏 ? 59.做蛋糕時,可以用香蕉代替雞蛋 ? 60.發動汽車之後……你可以把引擎當成爐子 ? 61.從可可豆到巧克力棒。大費周章的過程我們很難想像! 62.所有食物都具有放射性……尤其是巴西堅果 ? 63.你沒辦法用奇異果做出果凍? 64.吃太多胡蘿蔔會讓皮膚變色 ? 65.吃了過量的辣椒,可能要你的命 ? 66.魚乾、腐魚、發酵魚……都是日本料理的美味祕訣? 67.牙買加的國樹結的果可以入菜……但是含有致命毒素 ! 68.具有公信力的美食評審員……必須保持行事低調 ! 69.米其林的星星……原本是為了賣車而發想的特別企劃 ! 70.現在的香蕉幾乎都是無性繁殖,只要一種疾病就能將它們消滅 ? 71.一團麵粉霧……可以炸掉一整座麵包工廠 ? 72.如果你討厭吃青花菜……問題可能出在DNA裡? 73.珍貴的松露是靠豬鼻子找到的 ? 74.培根的香氣可以成為救人的關鍵 ? 75.運動時喝電解質飲料……可以維持體能狀態 ? 76.在飛機上,每一顆橄欖都要計較 ! 77.植物也有互相支持、彼此保護的植物好朋友 ? 78.一種真菌造成的疾病……把玉米變得更營養 ? 79.只有在法國香檳區生產的香檳……才是真正的香檳 ? 80.被蟲咬過的茶葉特別珍貴……要特別摘採來製茶 ? 81.煙燻鰻魚和巧克力……搭配在一起吃特別美味 ? 82.美味的墨西哥捲餅……只能在1492年以後出現 ? 83.在第二次世界大戰期間……馬鈴薯和木屑提振了人們的心情 ? 84.你聽過泥巴餅?它可以吃而且還很健康 ? 85.蒔蘿和綠薄荷最大的差別……只有香氣分子的排列方式 ? 86.舔一口冰淇淋……卻因此致命? 87.鯨魚產生的一種黏液……曾經是冰淇淋的調味料 ? 88.蔬菜超過保存期限後……就會開始自我毀滅 ? 89.如果有一天你需要移居外太空……你不需要任何土壤,就可以種番茄維生? 90.想讓牛排、草莓賣得更好……可以利用機油和口紅? 91.咖啡可以讓你不想睡……但沒辦法幫你醒腦? 92.綠色的馬鈴薯會讓你生病……但問題不在顏色! 93.麵包果可以成為全球性的糧食 ? 94.古代的馬雅人吃的是……他們用來買東西的錢 ? 95.要做出一桌中式饗宴……刀具只需要一把就夠了 ? 96.鐵達尼號上的最後一餐……是一套10道菜的饗宴 97.果農向蜂農租蜜蜂來確保收成 ? 98.有人花了大約2年的時間……吃掉一架飛機 ? 99.最好別在下雨天做蛋白糖霜脆餅 ? 100.乳牛愛睏時擠出來的 ……也會讓你喝了昏昏欲睡?
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