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火鍋開店經營設計學：市場趨勢ｘ經營策略ｘ空間設計，精準定位立於不敗！
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出版社: |
麥浩斯
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| 出版日期: |
2019/09 |
| 頁數: |
240 |
| 尺寸: |
17x22.2 |
| ISBN: |
9789864085392 |
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商品簡介 |
台灣火鍋市場競爭激烈，從平價的簡餐式火鍋到高價位的頂級特色火鍋都有，正因國人如此熱愛吃鍋，再加上其進入門檻低，不少創業人選擇投入，就連企業集團也加入戰局；眼光望向對岸大陸，其市場競爭度不亞於台灣，各種麻辣鍋、養生鍋、涮涮鍋都蔚為流行，店同樣也是一家接著一家開。雖說火鍋產業進入門檻低，但是要怎麼維持長久的生意？值得深思。
◎嗑鍋變得多元，多方了解進入市場才不怕被打趴
從學者、廚師、香料達人、設計師等多面向角度，解析火鍋讓人趨之若鶩的原因；隨多數人爭相投入，給予接下來進入市場的心態與建議。
◎火鍋空間設計不斷升級換代，沒設計你就等著被淘汰
餐飲空間，食物好吃已成基本，空間設計要美觀、舒服，才是吸引人再次上門的關鍵。
◎品牌私授營運術，想找到自身的經營之路，必讀、必看！
依照火鍋市場常見經營4大模式「獨立╱連鎖品牌經營模式」、「集團旗下多元品牌經營模式」、「食材供應商自營品牌經營模式」、「海外╱外來品牌經營模式」，挖掘全台知名火鍋品牌運營心法！
「滿堂紅頂級麻辣鴛鴦鍋」傳承老字號鍋物品牌，延續新世代飲食文化
「橘色涮涮屋」以細水長流精神，迎來品牌新的里程碑
「肉多多火鍋」憑藉獨立漁獲容品通路優勢，成為高CP值火鍋新秀。
「撈王鍋物料理」找到市場缺口，開創鍋物市場新藍海。
作者簡介
姓名：漂亮家居編輯部
1.創造平凡生活的不平凡空間生活美學經驗。
2.生產有朝氣的版面風格。
3.鼓吹家的新價值觀。
4.關心對居家生活懷有健康心情的讀者。
5.追蹤具有可學習特質的新穎空間美學案例。
6.提供讀者看得懂、學得會、買的到、省到錢的方法。
漂亮家居部落格exhouse.pixnet.net/blog
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書籍目錄
Chapter 01. 火鍋市場的經營趨勢
Part1-1 火鍋產業熱度不減原因
Part1-2 四大火鍋產業型態經營術
1. 拓展品牌新觸手，提升市場觸及率──張代正
2. 用差異創造頂級火鍋市場的新可能──袁保華
3. 不追求大量連鎖複製，而是鞏固市場、優化既有品牌──李慧珊
4. 了解當地市場需求與變化，成海外立足關鍵──廖志偉
Part1-3 兩岸火鍋空間設計術
1. 揉入精神意象與地景，讓鍋物場域擁新視野──周易
2. 藉由設計整合，讓火鍋空間升級換代──利旭恆
Chapter 02. 全台19家火鍋品牌開店經營術
Part2-1 獨立╱連鎖品牌經營模式
1. 大安9號鍋物
2. 元鍋
3. 禾豐日式涮涮鍋
4. 合．shabu 鍋物料理
5. 初衷小鹿原味鍋物
6. 鮨一鍋
7. 石研室‧石頭火鍋
8. 肉老大頂級肉品涮涮鍋
9. 辛殿麻辣鍋
10. 滿堂紅頂級麻辣鴛鴦鍋
11. 滾吧Qunba鍋物
12. 築間幸福鍋物
Part2-2 集團旗下多元品牌經營模式
1. 有你真好火鍋沙龍
2. 但馬家涮涮鍋TAJIMAYA
3. 青花驕
4. 橘色涮涮屋
Part2-3 食材供應商自營品牌經營模式
1. 肉多多火鍋
2. 前鎮水產火鍋市集
Part2-4 海外╱外來品牌經營模式
1. 撈王鍋物料理
Chapter 03. 火鍋市場經營與設計規劃重點
Part3-1 火鍋市場經營Knowhow
Part3-2 火鍋空間設計Knowhow
Chapter04. 火鍋店開店計畫
Plan01.開店計畫
Plan02.人事管理
Plan03.資金結構
Plan04.損益評估
Plan05.物料倉管
Plan06.店鋪選址
Plan07.設計規劃
Plan08.裝潢發包
Plan09.教育訓練
Plan10.廣告行銷
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