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頂級健康手工果醬
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出版社: |
楊桃文化
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| 出版日期: |
2006/12/04 |
| ISBN: |
4711213290879 |
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商品簡介 |
不含人工添加物的低糖果醬，完整封存水果的鮮美。
水果除了食用與入菜之外，為了解決水果不耐久存的問題，就利用水果本身的特性，將它們透過加工的過程改頭換面一番，以延長賞味期限，而果醬便是在這種概念下應運而生，延續水果的「生命」。
果醬的廣泛運用，則替我們帶來了豐富的點心樂趣，一片土司抹上果醬，就讓沒啥滋味的土司有了各種美味的搭配；一片蘇打餅乾沾上果醬一起吃，竟然讓蘇打餅乾的滋味像著上了色彩般動人，這是什麼樣的魔力，竟有著畫龍點睛的神奇效果，相信，這引動味蕾豐富變化的好滋味，也能夠為你的生活點綴不同以往的精采。
事前準備─顛覆你印象的果醬新朋友
你還在用傳統的方式製作果醬嗎？放入砂糖與水一直熬煮到水分收乾、水果變色就裝罐，口感好像就與市售果醬有那麼點不一樣。其實，現在的手工果醬可以再進步一點，放空舊有觀念，把你對果醬製作的認識都消磁，準備進入手工果醬的專業領域，學習日本同步、媲美專業麵包坊的美味果醬，有關果醬製作中的重要變革與更新技術，都必須研讀清楚，這可以讓果醬保存更久且更美味呢！
現在，挑選自己最喜愛的水果，創造專屬於自己的幸福品牌。
目錄
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準備篇─顛覆你印象的果醬新朋友
果醬的凝結靈魂
果醬好吃的重點─糖的選擇
製作果醬的基礎器具
果醬常用水果的挑選
新鮮果醬的保存方法
【篇名頁】基礎篇—開始煮果醬囉！
鳳梨果醬
示範小點：用果醬作的美味早
果醬美味的Q&A
柳橙果醬、桑椹果醬
示範小點：桑椹戚風蛋糕
草莓果醬
示範小點：草莓瑞士捲
奇異果果醬、火龍果果醬、恐龍蛋果醬、洛神花果醬、藍莓果醬
示範小點：藍莓墨西哥球
香柚果醬
果醬變花草茶
讓生活多一點悠閒的氣氛
進階篇－綜合果醬豐富你的味蕾！
葡萄柚梨果醬
示範小點：法式薄餅佐葡萄柚梨果醬
香蕉椰子果醬、香草蘋果果醬
示範小點：香草蘋果土司乾
酒梅情人果果醬、百香果梨果醬
示範小點：百香果鬆餅
果醬也可以這樣吃
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