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35道香濃焗烤輕鬆DIY
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出版社: |
楊桃文化
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| 出版日期: |
2006/12/01 |
| ISBN: |
4711213290862 |
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商品簡介 |
每次在曙U打開菜單看到有「焗烤」這兩個字的菜，總會讓人忍不住想點來品嚐，可是上桌後不是不夠香濃，就是餡料不夠豐富。其實焗烤也能很簡單作，只要有家用小烤箱就能作出勝過店家的焗烤料理。
其實「焗」這個字最早是指將食物包起來，放入炒熱的鹽中加熱至熟，而經過時代的變遷「焗烤」已經變成泛指將食材先行處理至熟，再添加醬料或起司烤至表面焦黃的料理法。
而焗烤大致分為三大程序：基本醬料製作、餡料處理、烘烤。因此只要掌握好這三大程序，焗烤也可以輕鬆上手。這次我們要以六種基本焗烤餡料，再教您怎麼處理起司皮下面的餡料，結合在一起就可以烤出香濃好吃的料理了。
目錄
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濃的化不開的焗烤美味
香濃基礎篇－作盤完美焗烤料理前必學！
美味加分1－焗烤必備起司
美味加分2－焗烤內餡前處理
美味加分3－焗烤器材大觀園
6種香濃焗烤底醬
奶油白醬、蕃茄紅醬、茄汁肉醬、咖哩醬、香蒜黑胡椒醬、洋蔥蘑菇醬
4道經典焗烤料理、
千層肉醬麵、海鮮焗麵、焗奶油蛤蜊筆管麵、焗烤咖哩海鮮飯、
【奶油白醬】
焗烤培根洋芋、焗烤培根菠菜、焗雞肉麵卷、焗烤鮭魚薯片、焗烤奶油鮮菇、焗烤義式香腸青花菜
【茄汁肉醬】
肉醬烤白菜、焗烤南瓜、肉醬烤茄片、肉醬焗麵餃
【咖哩醬】
焗烤咖哩牛肉、焗烤咖哩甜椒、焗烤咖哩派卷、焗烤咖哩蟹、焗烤咖哩豆腐
【蕃茄紅醬】
焗烤培根通心麵、焗烤紅酒燉肉丸、焗烤紅醬蛋包飯、焗淡菜、焗烤雪班魚片
【蒜香黑胡椒醬】
蒜香焗烤田螺、焗烤明蝦、焗烤干貝
【洋蔥蘑菇醬】
焗烤雞腿排、焗烤牛小排、焗烤霜降豬排
【特殊焗烤】
洋蔥湯、焗烤時蔬燉飯、醋汁焗法式麵包、焗烤烘蛋、焗烤酪梨鮮蝦
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