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大火生炒花枝魷魚
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出版社: |
楊桃文化
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出版日期: |
2006/08 |
ISBN: |
9789867245984 |
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商品簡介 |
生炒花枝這道佳餚,無論走在台灣的小飯館或路邊攤,總是出現在菜單之列,在美食排行榜上更是名列前矛,細究其人氣居高不下的原因,除了花枝鮮嫩中帶有津汁的絕妙滋味,配飯下菜兩相宜外,蛋白質含量極高、營養豐富,選擇筍片、紅蘿蔔片搭配製造清脆口感,最後搭配微酸烏醋,真可謂是一道超級風味小吃! 炒花枝料理的另一個優點,就是它的變化性多,光就主食材來說,就有花枝、魷魚、軟翅、透抽、中捲、龍珠、蝦仁等好幾種選擇,烹調作法簡單快速,一點也不繁瑣複雜,運用伸手可及常用的日常配料,饕客們也能製作出令人讚不絕口的美食佳餚來。 想吃卻又不想出門買嗎?現在就照著詳細步驟,一步步的作出美味又營養的道地生炒美味,保証色、香、味俱全。 目錄 ======================================= 導讀、生炒花枝、台灣本土最經典的小吃 基礎篇、15分鐘上桌!輕鬆炒出花枝料理 花枝的麻吉搭檔 花枝與勾芡的美味關係 士林生炒花枝 美味分析--花枝的前處理 生炒花枝、生炒魷魚 美味分析--魷魚的前處理 生炒三鮮 美味分析--蝦仁的前處理 花枝的美味訣竅TIPS 變化篇、生炒家族總動員 各式生炒海鮮的前處理 生炒雙魷、生炒龍珠、生炒軟翅、生炒透抽、沙茶魷魚、酸菜花枝、鳳梨花枝、筍片中卷、酸甜魷魚羹、花枝酥羹、鮮蝦仁羹、白菜蟹肉羹、蟹肉酥羹 美味進階Q&A |
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