我相信不論何月何日，今晚要煲個什麼靚湯，給自己的心上人補補身子，給孩子有啖既開胃又有益的湯水佐膳，都絕對無問題，只要你肯花少少時間，揭一揭關醫師的《四季養生湯水》即可以了。

──關之義

序

儘管香港是一個國際性的大都會，世界上很多國家和地區所出產的蔬果，居住於香港的民眾不必親自乘搭飛機，長途跋涉飛往那一個國家或地區，只要走入香港的街市即可以輕而易舉的買得到世界各地的蔬果了。例如以前只有在夏天才可以買得到的冬瓜和苦瓜，而今一年四季都可以買來作煲湯的食材了。當然，這是要多得東南亞、南洋一帶的國家和地區與香港的物流的成央I

不過，「不時不食」始終是中國傳統的飲食文化。更甚的是，儘管秋冬季節也可以買得到的夏令蔬果，但是講到食味、口感，卻始終不如傳統的當造蔬果那麼美味可口。

況且，三句不離本行，傳統中醫講求「天人合一」的養生哲學。「安身之本，必資於食；救疾之速，必憑於藥。」（孫思邈《千金方》）「凡食，無疆厚味，無烈味重酒，是以謂之疾首。食能以時身必無災。」（《呂氏春秋‧盡數》）「是以養生之方，五味入口，不欲偏多。故酸多傷脾，苦多傷肺，辛多傷肝，鹹多傷心，甘多則傷腎。此五行自然之理也。凡言傷者，亦不便覺也，謂人則壽損耳。」（葛洪《抱樸子‧內篇》）

所以，《四季養生湯水》還是有它的廣闊天地和大眾市場的。正因如此，我相信《四季養生湯水》應該是一棵長春樹。如果一家庭一本《四季養生湯水》，我相信不論何月何日，今晚要煲個什麼靚湯，給自己的心上人補補身子，給孩子有啖既開胃又有益的湯水佐膳，都絕對無問題，只要你肯花少少時間，揭一揭關醫師的《四季養生湯水》即可以了。

你肯花心機去看《四季養生湯水》，用心煲款「愛心」靚湯給家人，關醫師也樂意向你提供適合你心思的資料。儘管事實如此，我也是衷心的多謝你對我的支持和信任的。

一個商業機構，她創業、她發展，大家會為她獻上祝賀、給予祝福！她作出商業決定，由於種種其他原因，宣佈結業、「執笠」，外人不容置喙。但是，作為一個文化界機構，她決定結業、「執笠」，卻罔顧廣大市民對精神食糧的渴求，忽視了市民對尋求自己健康的求知慾望，忘記了文化人自己肩負的天職，放棄了自己的能力做得到的承擔與公義。宣佈結業的同時，卻將旗下作者的心血--作品，當作自己的陪葬品。這就不能不使人感到唏噓和遺憾了！

幸好，這個世界「聖凡守龍蛇並存」。並不是每一個文化人都是那麼無恥的——將作者的文稿長埋黃土，讓其與天日隔絕，要作者用真金白銀，亦即是用自己的血汗錢買回自己的作品的版權，究竟這是什麼霸權世界！

其實，本人亦無所求。但願能與廣大市民有一個機會，分享本人四十多年的醫療心得，讓本人的食療心得不致成為隱世的陪葬品。如今，總算「苦雨終風也解晴」。「花千樹出版有限公司」仗義為市民和本人出版《四季養生湯水》（最新增訂本），對於「花千樹出版有限公司」的仝人，特別是總編輯和各位編輯，本人是應該多謝的！並衷心表示感恩！

儘管本人經驗膚淺，水平有限，文字上的錯漏尚祈大眾包容並給予指正。藉此機會更要向你講聲多謝！我今後更會多加努力！我會做好呢份工。

和大眾常在一起。

中醫師關之義

二○○八年中秋吉日於香港康山

目錄

初春宜祛濕

薑蔥豆豉豆腐湯

生菜豆腐葛花湯

當歸紅棗煲雞蛋

北氏糯米煲豬肚湯

淮山扁豆煲豬肚湯

眉豆髮菜煲花生湯

金菇芽菜肉片湯

圓肉雞蛋煲豬心湯

鹹魚頭滾豆腐湯

象牙絲煲鴨腎湯

花生雞腳節瓜湯

紅...