12大慢性病素食全書
 
作者: 楊榮森、鄭金寶、陳慧君等人 
出版社: 原水文化
系列: Family健康飲食
出版日期: 2009/07/16
頁數: 272
ISBN-10: 9866379035
ISBN-13: 9789866379031
書城編號: 188057
 

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內容簡介
 
國內第一本慢性病素食指導全書!

本書中的預防慢性病的飲食指導,簡單融合各項飲食原則,利用健康素食材,配合正確烹調,易學易做易上手。另外,調療及恢復期素食處方,提供慢性病患者更深入淺出的素食指南,破解飲食迷思,營養快樂的素食譜。

※本書適用奶蛋素。

【本書特色】
.臺大營養團隊的健康素食觀
.12大慢性病的素食飲食指南
.了解素食材中的食品添加物
.素食加工品的選購.處理.保存
.120道主食.主菜.配菜.湯品.點心食譜
.吃對一天三尷瑭o明素食
.適合全家三嬤犮峈滌楛d素
.選對年節慶典時的營養素食

【精彩內容】
◎PART1 聰明選購素食材與調味料
◎PART2 12大慢性病素食處方
.【癌症素食飲食處方】/歐陽鍾美(台大醫院營養師)
食用多量的蔬果可以預防大腸直腸癌、胃癌、食道癌、肺癌及咽頭癌,同時也可能預防乳癌、膀胱癌、胰臟癌及喉癌等。

.【高脂血症素食飲食處方】/陳粉T(台大醫院營養師)
黃豆是良好的蛋白質來源,而且不含膽固醇,因此以黃豆食品取代部分肉類,可以改善血脂肪。

.【高血壓素食飲食處方】/劉秀英(台大醫院營養師)
多食用糙米、胚芽米、十膠拑奶亳雜糧類當作主食,不僅可增加纖維質、維生素及礦物質的攝取,並有助於血壓的控制。

.【糖尿病素食飲食處方】/彭惠鈺(台大醫院營養師)
幫助血糖控制可選擇讓血糖上升慢一點的食物,如富含可溶性纖維的燕麥、大麥、柑橘類水果、洋菜類等;及抗性澱粉的乾豆類、小麥、蕎麥、大麥、地瓜等食物。

.【肝病素食飲食處方】/蕭祝獺]台大醫院營養師)
減少刺激、辛辣、高鹽和調味品的使用,盡量利用食物原來的鮮味來烹煮,如鳳梨、柳橙、檸檬、香菇、洋蔥、薑等材料。

.【腎臟病素食飲食處方】/郭月霞(台大醫院營養師)
建議慢性腎臟病第三、四、五期病友,蛋白質攝取量為0.6~0.75公克/理想體重/天,且其中1/2以上需來自生...
此叢書 Family健康飲食 書目

15大慢性病飲食全書【修訂版】
素食界廚神傳授天天愛吃健康素
酵素阿嬤的逆齡配方
晚上喝蔬果汁 腸保健康:自律神經&腸道名醫小林弘幸的健康蔬果配方
生食,吃出生命力
神奇的彩虹蔬果飲食法:21世紀最夯植物生化素
癌症飲食全書(附別冊增訂版)
原味幸福料理〔修訂版〕
不藏私洪師傅健康素袐笈(增訂版)
洗腎飲食全書〔增訂版〕
減脂肪降血糖低GI飲食全書
發現粗食好味道:塘塘與早乙女 修夫婦的樂活飲食
癌症素食全書:化療期&恢復期飲食處方
【圖解】腸道決定抗癌力
12大慢性病素食全書
陳堅真時食養生法〔修訂版〕
原味的感動(修訂版)
愛上美味養生素(修訂版)
董麗惠自然飲食法(修訂版)
原味幸福料理

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