什麼？吃鍋喝湯也不怕胖？！
專為忙到身心俱疲的現代人設計
日本名醫與料理研究家─30kg零失敗不復胖的飲食提案
蛋白質與蔬菜滿滿、5～10分上菜、把湯喝光也沒罪惡感，讓你再忙也能吃好吃滿！
日本知名糖尿病、減重、漢方診療的工藤孝文醫生，在發現越來越多患者都有體重過重問題後，便按照自己的飲食原則，與料理研究家浜內千波設計出了營養均衡的美味藥膳鍋，成功讓許多患者重新找回健康與自信，整個人從內到外煥然一新。
◎會吃就會煮，不知不覺就改善了文明病！
作法超簡單的個人藥膳鍋，一天只要吃一次，就能提升代謝力、活化身體機能，有效緩解疲勞或肩頸痠痛等症狀，甚至達到減重效果。
◎超市買一買，通通丟下鍋，馬上就能吃！
與其久久才進補一次，不如透過每天的飲食調整體質，解決手腳冰冷、水腫、皮膚乾癢、老是感冒等問題。為了方便讀者堅持下去，本書皆選用超市就能買到的食材，吃得方便又安心。
◎飽足感滿分，和報復性進食說bye bye！
有別於吃不飽的低卡輕食，藥膳鍋裡有魚、有肉、有菜，還有湯，看似小小一鍋，卻能一次吃到大量蛋白質與營養成分，確實填飽肚子，告別不正常飲食習慣造成的暴飲暴食。
◎輕鬆調整分量，一人吃、多人吃都可以！
三五好友聚餐不知道吃什麼？那就來開火鍋派對吧！只要把食譜標示的分量加倍就行了。另外，還能視情況加入書中所介紹、具有各種功效的食材，堆疊出層次豐富的新滋味。
暖胃又暖心的藥膳鍋，絕對是忙碌生活的最佳夥伴！
現在就來親身體驗看看吧。
【實測報告】
●1個月體重少了4公斤！還被說變年輕了。
不只血壓下降，其他數值也跟著改善了。──45歲 男性
●瘦了2.5公斤！1 週內血糖數值即恢復到正常狀態！
沒想到能在這麼短的時間內就獲得成效，真的很開心！──53歲 女性
●頑強的便祕問題，得到了明顯的改善。
藥膳鍋溫暖了我的胃，讓我每天早上都排便順暢。──48歲 女性
●不只體重下降，還減緩了腰痛。
藥膳鍋不只讓我的體重下降，腰痛也消失了！──59歲 男性
●痘痘和粉刺消失了，皮膚變得更加透亮！
藥膳鍋不僅改善了我的手腳冰冷，也解決了肌膚問題！──36歲 女性
●緩和心浮氣躁，消除失眠！
溫暖的藥膳鍋安撫了我的情緒，我也睡得更好了。──42歲 女性
●放鬆僵硬的肩頸，緩解頭痛。
我經常因為嚴重的肩頸痠痛而頭痛，這些都得到了緩解。──32歲 男性
專業推薦
何穎盈 中醫師、中醫瑜伽養生專家
羅珮琳 璽悅中醫診所院長
「從日常飲食中，打造健康體態，簡單方便就靠這一鍋。」──趙函穎 晨光健康營養專科諮詢中心院長
作者
工藤孝文
知名糖尿病、減重門診、漢方治療醫生。經常以肥胖治療評論家、漢方治療評論家的身分出現在NHK《GATTEN！》、日本電視臺《世界第一想要上的課》、富士電視臺《真的假的！？TV》等節目。著有《遠離慢性疲勞！消除疲累大百科》、《專減內臟脂肪的低醣瘦肚湯》、《減掉內臟脂肪的最強飲食法》、《醫師認證最強漢方藥：人參養榮湯》等書。
浜內千波
知名料理研究家。以「料理是讓人沉醉於其中的美夢」為宗旨，活躍於電視節目、廣告、雜誌、書籍等，不斷地推廣自己的信念，也積極地培育後輩。在想法的獨特性及工作的創意性上享有盛名，而她親身實踐越吃越瘦的減肥法也蔚為風潮。
譯者簡介
謝東富
對日本文化有著無限嚮往，進而藉由旅行、閱讀、語言、工作多方面探索日本，並憑藉著自身多角發展的經驗，傳頌出更貼近於原意及台灣生活的語句。
目錄
醫生×料理研究家 絕對不會變胖的兩人，不論享用哪一餐都選藥膳料理。
第1章 利用最強藥膳鍋改善身體不適與輕鬆減重
藥膳鍋是改善身體不適的最佳料理！
氣、血、水是決定體質與症狀的三大要素
藥膳的基本1 配合體質與身體狀況選擇溫補與涼補食材
藥膳的基本2 活用五味，就能享受美食並調整體質
藥膳的基本3 體質＋溫涼補＋五味，邊吃邊改善身體不適
推薦！生活中唾手可得的藥膳食材
看似普通的香料與香草，其實含有強大的藥膳功效！
若想更有效地攝取食材的藥膳效果，請透過喝湯使身體變溫暖！
有效改善各種身體不適 個人藥膳鍋
這樣才能開心地吃出效果！藥膳個人鍋的5大重點
實測報告 我們嘗試了連續好幾天都吃藥膳鍋！
第2章 生草藥湯方便鍋
各種風味的要素！七種蔬菜藥材
生薑豬肉鍋
洋蔥舞茸牛肉鍋
大蔥牡蠣鍋
番茄鯖魚鍋
蒜香豚汁風味鍋
芝麻雞肉丸子鍋
黃豆全餐韭菜鍋
第3章 結合藥膳食材的美味綜合鍋
美味食材的組合方法
韓式蛤蠣豬肉鍋
蕪菁蜆仔鹽味鍋
鱈魚鮮菇泡菜鍋
油漬鯷魚風味生火腿涮涮鍋
綠花椰香菇雞翅鍋
彩色蔬菜香濃親子鍋
爽脆鮮蔬豬肉鍋
牛舌壽喜燒
爽口雞肉海帶芽鍋
豬肉白菜番茄千層鍋
羊肉牛蒡芹菜味噌鍋
扇貝大蔥土手鍋
沙丁魚丸韓式辣醬鍋
鮭魚竹輪味噌鍋
鮮蝦蔬菜什錦鍋
生魚片酸梅涮涮鍋
義式番茄風味鍋
超快速！蔬菜鍋
蔬菜總匯鍋
第4章 讓身心舒暢、刺激味蕾的美味香辣鍋
具有改善功效的刺激性辛香料！
咖哩土陶鍋
清燉山椒雞肉鍋
鯖魚豆腐七味鍋
五香雞肉快煮鍋
豬肉豆芽菜豆瓣鍋
第5章 能盡情享用各種滋味的高湯藥膳鍋
高湯是能促進身體健康的美味藥水
鯛魚豆腐鍋
美味什錦鍋
雪見螃蟹鍋
芝麻肉丸中華風味鍋
Column
如何挑選個人鍋的鍋具 最推薦的鍋具
一起來製作簡單的火鍋沾醬吧！
使健康及美味得到提升，帶有香氣的調味料
曾是靈丹妙藥！歷史上留香的辛香料物語
序／導讀
序
藥膳鍋是改善不適的最佳料理！
工藤孝文 醫生
聽到「藥膳」這兩個字，大部分的人應該都會覺得是很難懂的東西吧。藥膳的確經常被用來治療疾病，不過它其實也是一種預防疾病的飲食方式，而且只需要我們多加留意平常使用的食材就能實踐。
因此，藥膳「能夠透過飲食，改善身體不適並重獲健康」這一特點正是我在診所中指導患者之飲食療法的基礎。而這麼做的成果是，許多因為糖尿病、高血壓、高血脂等文明病而來診的患者，他們的健康數值皆得到了驚人的改善。
此外，他們的體重與體脂也自然而然地下降，達到了減重的效果。透過這種既美味又不必勉強自己的方式，不論是男性或女性，都紛紛變得更年輕、更好看、更有自信了。找回了自信以後，情緒會跟著安定下來，整個人也會因此變得更溫和，進一步帶給人從內到外容光煥發的印象，而這樣的改變跟年紀完全無關。
藥膳中最重要的飲食方針，是把肉類或海鮮類等蛋白質與蔬菜、發酵食品、辛香料等食材組合起來，並將其融入平常的飲食中。有別於現代的營養學概念，這個方法被稱作「飲食養生」，提倡利用食物本身具有的功效，並配合個人的體質與症狀，以達到改善身體不適的效果。不過，單純為了配合想改善的不適或症狀，而特地準備好幾道菜非常麻煩，就算把「飲食養生」這件事放在心上，也無法長期堅持下去。
為此，我特別推薦能一口氣攝取各種具有藥膳功效的食材、煮法超簡單、喝湯也能提高代謝力的「個人藥膳鍋」。此外，做成個人鍋的話，便能依照自己的症狀調整飲食。
儘管中醫理論有所謂的「醫食同源」或「藥食同源」，但我認為「個人藥膳鍋」才是「越吃越健康」的最強料理。
試閱
若想更有效地攝取食材的藥膳效果，請透過喝湯使身體變溫暖！
身體發冷是很常見的健康問題。在大部分的情況下，即使是藥膳，我都建議各位攝取能使身體暖和起來的料理。
享用熱呼呼的料理，不僅能溫暖腸胃等內臟器官，還可促使血液在全身順暢流動，並活化淋巴液或體液循環。另外也有助排汗與利尿，甚至能進一步達到燃脂與排毒作用。
從結果來看，體溫上升有助改善新陳代謝與免疫力、減重、抗老，對安定情緒也有一定的效果，進而達到真正的身心健康。
若想要一口氣達到上述效果，連湯都可以一飲而盡的藥膳鍋是最佳選擇。而個人藥膳鍋中的食材，其精華會在烹煮的過程慢慢滲入湯裡，因此能攝取到各式各樣的功效。最後，因為是個人鍋，各位可以輕鬆地依照體質或當下身體狀況進行調整。
有效改善各種身體不適 藥膳個人鍋
○促進血液循環
想要促進血液循環，並預防血管栓塞或動脈硬化，可以攝取富含不飽和脂肪酸的青魚類，如沙丁魚、鯖魚或鮭魚等。另外，青蔥、大蒜、生薑、綠花椰、香菇則有助改善血瘀問題。
＊推薦鍋物：生薑豬肉鍋 P44／鱈魚鮮菇泡菜鍋 P66／豬肉豆芽菜豆瓣鍋 P114
○緩解疲勞
身心不平衡，經常感到很累。近來，長時間用電腦或智慧型手機也是造成疲勞的原因。想要改善的話，建議攝取肉類、海鮮類、黃豆等食材，讓其中的蛋白質發揮強大力量。
＊推薦鍋物：爽脆鮮蔬豬肉鍋 P74／牛舌壽喜燒 P76／生魚片酸梅涮涮鍋 P92
○改善手腳冰冷及肩頸僵硬
因為壓力而全身緊繃，或是長時間維持固定姿勢，皆會導致血液循環變差、手腳冰冷、肩頸僵硬等問題。飲食上請多多攝取能溫暖身體的雞肉、羊肉、生薑、韭菜等食材。
＊推薦鍋物：羊肉牛蒡芹菜味噌鍋 P82／鮮蝦蔬菜什錦鍋 P90
○促進消化
為了改善消化，請盡量避開油膩及重口味的料理。蔥類具有整腸健胃的效果。另外像是能溫暖身體的蔬菜類或肉類等，則可以透過加強血液循環，活化腸胃功能。
＊推薦鍋物：洋蔥舞茸牛肉鍋 P46／扇貝大蔥土手鍋 P84
○整腸健胃、消除便祕
不規律的飲食習慣、挑食、水分攝取不足皆會引起排便不順。這時除了要多吃能溫暖腸胃的生薑、肉桂、山椒等，也要多攝取膳食纖維豐富的牛蒡、香菇、海藻，或是泡菜等發酵食材。
＊推薦鍋物：義式番茄風味鍋 P94／清燉山椒雞肉鍋 P108
○改善水腫
血液循環不良會使體內水分循環變差，讓水分滯留在細胞之間的縫隙，造成所謂的水腫。這時，建議攝取黃豆或紅豆等能利尿的食材。另外，也很推薦有助排汗的生薑或蔥類。
＊推薦鍋物：黃豆全餐韭菜鍋 P56／鯖魚豆腐七味鍋 P110
○活化腦部功能
為了強化腦部功能，改善血液循環非常重要。另外，想讓腦部正常運作需要非常多的能量，我們可以透過豬肉、海鮮類、豆製品等富含蛋白質的食材為身體帶來滿滿的活力。
＊推薦鍋物：鮭魚竹輪味噌鍋 P88／咖哩土陶鍋 P106
○提升肝功能
想要提升肝功能，最好的方法就是補充優質蛋白質。除了常見的豆製品、肉類、魚類可以發揮其強大的作用，蜆仔、蛤蠣、扇貝等貝類食材也具有非常好的改善效果。
＊推薦鍋物：蕪菁蜆仔鹽味鍋 P64／鯛魚豆腐鍋 P120
○美肌
為了提高肌膚的新陳代謝，必須先強化腸胃功能。建議各位均衡地攝取芝麻、青魚、海藻、蔬菜等食材。另外，睡眠不足也是肌膚的大敵，因此有助入眠的香草類也可帶來美肌效果。
＊推薦鍋物：油漬鯷魚風味生火腿涮涮鍋 P68／雪見螃蟹鍋 P124
○預防骨質疏鬆症
骨骼會隨著年紀或更年期變得脆弱，為了鞏固與強化骨骼，應該積極地攝取牛奶或小魚乾等含有豐富鈣質的食材。另外像是富含維生素D的乾香菇也具有一定的效果。
＊推薦鍋物：番茄鯖魚鍋 P50／綠花椰香菇雞翅鍋 P70
○鎮靜與助眠效果
感到心浮氣躁的時候，往往會出現失眠問題，此時可以攝取白蘿蔔或紫蘇等具有強大鎮靜效果的食材，讓情緒穩定下來。其他像是貝類、雞蛋、雞肉、芝麻等也能讓人一夜好眠。
＊推薦鍋物：大蔥牡蠣鍋 P48／韓式蛤蠣豬肉鍋 P62
