圖解吃喝小店攤設計【暢銷更新版】:從街邊店到移動灘車,品牌定位、設計、製作一本全解
 
作者: 漂亮家居 
出版社: 麥浩斯
出版日期: 2021/01
頁數: 192
ISBN-10: 9864086537
ISBN-13: 9789864086535
書城編號: 18994442
 

原價: HK$133.00
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商品簡介
 


無畏外送經濟、疫情攪局、食安危機、爆紅被模仿,
老闆們的創意與堅持,台灣吃喝小店攤越開越精采!

32家店攤主人不藏私經驗分享
11種店攤形式超詳解細節公開
內用、外帶、外送,線上線下無縫串連
小吃、麵食、滷味、炸物、輕食、居酒屋、甜品、飲料、咖啡、冰品……創意設計
做出屬於自己店的樣子和態度

餐飲創業的起點──小店攤,
以小博大,從街頭開始的餐飲大亨之路
不只賺得三餐溫飽,用設計讓生意變有趣又能賺錢

街邊、巷弄、市集、風景區,走到哪賣到哪,
固定店面/攤位、流動擺攤、餐車、快閃店,營業形式多元,
從外觀招牌、作業動線、收納、收銀、外帶、座位設計規劃,
做生意一定要思考的:產品定位、CI設計、材質選擇、製作價位…資訊一應俱全

2016年的小店攤,經歷了市場變化及疫情,現在經營得如何了?
糯夫米糕、師園鹽酥雞……2021再次專訪經營心路歷程
開吧Lets Open開店顧問專訪市場變化與經驗分享

商業空間設計,思考的層面遠比想像中來得複雜,即使是一個小攤子,都藏著很多學問。本書編輯團隊實地專訪採訪吃喝小店攤主、設計師、開店顧問、設備廠商及製作攤車的專業人士,試著盡己能所將散於眾人的智慧結晶彙整,提供有志投入吃喝小店攤主身分的人一本具參考價值的工具書。先從分析店攤的形式開始,接著拆解每個細部設計要注意的地方,搭配實例說明,並整理出開一家店從無到有的過程,以及32家小店攤主的專訪分享,希望能作為一塊敲門磚,幫助想開店的你啟動圓夢之路。

作者

漂亮家居編輯部


1.創造平凡生活的不平凡空間生活美學經驗。
2.生產有朝氣的版面風格。
3.鼓吹家的新價值觀。
4.關心對居家生活懷有健康心情的讀者。
5.追蹤具有可學習特質的新穎空間美學案例。
6.提供讀者看得懂、學得會、買的到、省到錢的方法。

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目錄

前言

PART 1 吃喝小店攤類型
TYPE 1 可移動式攤型
TYPE 2 固定式店型
CONCEPT 攤車吸睛好用的要件

PART 2 解構小店攤設計
Point 1 展示區

外觀

招牌

菜單價目表

層架陳列

照明
Point 2 作業區

料理區

收納區

特殊器材設備區
Point 3 點餐出餐區

點餐結帳區
外帶取餐區
外送員取餐區

外帶包裝設計
Point 4 座位區

立食區

吧檯式座位

內用式座位

PART 3 從無到有小店攤主經驗分享
Step 1 為何而開
Step 2 籌備過程
Step 3 開在哪裡
Step 4 預算與目標設定
Step 5 建構硬體
Step 6 經營行銷甘苦談

PART 4 吃喝小店攤專訪  
輕食
小吃
麵食
小酒館
甜點飲品
飲品
冰品
咖啡
漬物
食材

附錄 諮詢專家

漂亮家居 作者作品表

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