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香港舊風物
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出版社: |
天地圖書
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出版日期: |
2001/01 |
頁數: |
243 |
ISBN: |
9789629930943 |
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商品簡介 |
蠣黃、女兒香和苦是甚麼東西?知不知道1842年香港島唯一的出口土產是甚麼?桐蕪墟位於新界何處?何謂落擔祖、香油田和鴨埠?墳和墓有甚麼分別?政府為何要為很多新界公共工程付躉符費?孔明燈是否諸葛亮所創製?它又如何演變成現代武器和宣傳工具呢?新界的山歌、民謠和竹枝詞有甚麼特色? 書中為你一一解答…… 本書以雜記形式,握要地介紹香港昔日的物產、村落、墟市、風俗和歌謠;使有興趣的人士能對這些事物有一個概要的理解。本書亦同時可作為研習香港地方歷史的補充讀物。選載: 鹽業史跡 香港早期人民的聚居,和交通的發展,都與其特殊產物有關。這些產業,最重要的為製鹽、採珠和種香。三項中以製鹽歷史最悠久,其影響也最大。 鹽是人類日常生活必需品,亦為重要的工業原料。在中國古代,鹽稅是國家的一項重要稅收,所以鹽業在國民經濟中佔有重要地位。明代博物學家宋應星在《天工開物‧作鹹》指出,鹽的來源有六:海、池、井、土、崖和沙石,其中以海鹽數量最大。他又列舉三種製海鹽方法,都是在濱海地區引海水注「鹽田」,加以曝曬或煎煮而成,並繪圖解釋各種方法。 以海鹽生產而言,香港地區有兩個優越條件:海水較鹹和燃料充足。香港濱南中國海,其海水含鹽量達34(代表千份之濃度),比全球水體含鹽量最高的紅海40,僅低6,比中國的東海、黃海30-32,渤海25-28都高。另一方面,沿海多山,昔日草木茂盛,燃料充足,所以是一處很適宜置灶煮鹽的地方。 因此,香港及鄰近地區,自古已成為重要出產海鹽之地。漢武帝時,實行鹽鐵歸中央統一管理的專賣政策,全國設置鹽官32,直接管轄各地鹽業生產。鹽官通常都有獨立的官署,並擁有軍隊和船艇,以執行徵鹽稅和反走私活動。當時在廣東番禺設鹽官,香港西面的屯門一帶,東面九龍灣沿海至沙頭角各地的鹽田,均歸其管轄,官府並在其地聚眾煮鹽。 三國‧吳甘露元年(公元265年),孫皓政權設「司鹽校尉」。督管珠江口東部鹽場的,名東官場,意即東官鹽官管理的鹽場,此名後來演變為東莞。晉代改「司鹽都尉」為「司鹽校尉」。東官場的「鹽課司署」,位於現今寶安縣南頭城外。唐代仍沿襲此制度。 |
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