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食滋味
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出版社: |
貓頭鷹
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| 出版日期: |
2010/05/10 |
| 頁數: |
464 |
| ISBN: |
9789862620342 |
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商品簡介 |
美國名廚愛莉絲‧華特斯：《美食雜誌》（Gourmet）列為過去三十年間美國廚房內最具影響力的人物。
是誰？能夠成本〞A歐巴馬，在白宮後院花園裡開闢自耕小菜圃。
是誰？讓美國名廚波登公開在自己的書中提及這位可敬的對手。
誰的食譜可以擁有這樣的魔力？讓廚師莊祖宜看完後，做出如此感動的回應──「重點是不管做什麼跟吃有關的事情，都有一種活著真好的感覺。」
真正的有機概念，作者愛莉絲‧華特斯早在三十年前就在北加州推動，使她成為近三十年間美國廚房內最具影響力的人物。除了鼓吹使用小農家的新鮮蔬果，帶動整個北加州的有機農業，自產自銷的農夫市集日益蓬勃，慢慢拉近「產地」與「嶽遄v之間的距離；此外，更固定參與週邊小學的農田計畫(教小朋友如何種菜)，連白宮的草坪上也出現愈來愈多的菜園；他們更支持公平貿易，推廣在平等互惠的條件下生產的食品。秉著「美好」、「乾淨」、「公平」的原則，一場「美味革命」就這樣從市場、廚房、和嶽鄐W宣揚開來。
本書打破現今追求高價華麗的吃喝方式，吃最在地、最新鮮的食物，跟隨四季的韻律飲食；並且將料理簡化，體驗食材最原始的美好美味。作者在書內總是輕聲分享：「只是在窗台上種一株香草，都可以改變你的烹飪法，讓你跟季節的變遷聯結在一起……」、「沒有什麼比電爐上或烤箱裡無聲的慢火燜燉食物，更能給你健康幸福的感覺了。那漂浮在空氣中的溫暖香氣味，是如此令人安慰滿足。」在在詮釋自在料理時輕鬆愉快的心態，文字如同做菜時輕哼出來的旋律，清新自然。
書的前半部，作者藉由散文般的筆觸與你分享數十年來累積的烹飪祕訣、飲食態度；後半部，則分食物種類提供充滿南法與義大利風情的食譜與技巧。快翻開這十九堂美食課與兩百五十道食譜的美味筆記，享受簡單的滋味，走入清新的飲食與生活之境。
【好評推薦】
◎ 重點是不管做什麼跟吃有關的事情，都有一種活著真好的感覺。──莊祖宜（《廚房裡的人類學家》作者）
◎ 愛莉絲‧華特斯最讓我景仰處，不僅在於她經營了名聞遐邇的曙U、寫下這釵h令人食指大動的食譜；而是，她僱... |
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