用電鍋烤箱做素菜
 
作者: 洪銀龍 
出版社: 膳書房
出版日期: 2010/06
頁數: 96
ISBN-10: 9866868532
ISBN-13: 9789866868535
書城編號: 207189
 

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內容簡介
 
素食,已經不再專屬於宗教信仰,很多崇尚自然、注重健康的人,對素食的接受度有愈來愈升高的趨勢,而素食料理不斷研發出更多元的口味與變化,一點也不亞於一般料理。
素食的食材多為豆類蔬果類,富含蛋白質、維生素、礦物質和釵h營養素,且大部分為鹼性食物,能使血液中酸性物質減少,軟化血管,對身體健康大有助益。此外,蔬果中含有大量纖維質,可以幫助消化,減少體內廢物堆積。
傳統的烹調方式不免加入較多的油脂,除了提高熱量,烹調過程中產生的油煙也是影響健康的因素之一。時下家庭普遍擁有的電鍋和烤箱,其加熱方式不直接接觸油脂,故在料理的過程中幾乎沒有油煙產生,更符合素食的健康概念。
電鍋和烤箱都有定時的弁遄A只需把處理好的菜餚放入電鍋和烤箱中,設定好時間,幾乎不必再動手,等候的過程中能進行其他事情,可說是在短時間內同時做出數道菜的好幫手。電鍋和烤箱不僅含括了常見的烹調方式,其加熱的特性在減少熱量之餘,更可以留住營養成分。
素食的食材運用和料理方式時有創新,不再侷限於過去的傳統菜色,更有釵h兼具營養美味與口感的素料出現,吃素已經不必再犧牲味覺上的享受。本書由素食界的「廚神」──洪銀龍師傅親自示範,教您如何善用電鍋和烤箱,做出66道融合中西特色的素食料理,讓您輕鬆享受素食的美味與健康。
 
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洪銀龍 作者作品表

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