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魚怎麼料理最好吃
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出版社: |
楊桃文化
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| 出版日期: |
2010/10/16 |
| 頁數: |
80 |
| ISBN: |
4711213294396 |
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商品簡介 |
【用對撇步，煮魚也能比大廚好吃】
鮮魚不但富含豐富的蛋白質、DHA等營養，也比豬肉、牛肉等紅肉的熱量來的低，越來越多人為了健康，改吃魚、雞等白肉。
魚雖然美味又有高營養價值，但是也有釵h人因為不愛魚腥味，甚至是因為討厭魚刺而不喜歡吃魚。而且魚有百百種，究竟哪種魚適合哪種料理方式，常常一頭霧水，也時常不知道為什麼自己在家做魚料理為什麼總是沒辦法像曙U大廚那般輕鬆？本書要教你如何輕鬆料理魚，只要運用一些簡單的撇步，不僅省力，還能夠煮出比曙U大廚還要好吃的滋味！
書中除了100道宴客、家常魚料理外，更要教你如何挑選新鮮的魚、如何輕鬆處理魚，煮魚必備的去腥醃料介紹，和魚的4大料理法美味秘訣等相關資訊內容。
目錄
4導讀──用對撇步，煮魚也能比大廚好吃
6開始料理前的第一堂課──認識魚
8開始料理前的第二堂課──魚的挑選、保存、處理
10開始料理前的第三堂課──煮魚必備的去腥醃料
12魚的8大料理法 美味秘訣(大篇名標)
14煎燒篇(篇名標)
15香煎鱈魚
16香煎鯧魚
17乾煎白帶魚
17蒜香煎鮭魚
18乾燒魚
19乾燒魚下巴
20五柳魚
21糖醋魚
22橙汁鯧魚
22普羅旺斯煎鱈魚
23蒜苗土魠魚
24豆瓣魚
25醬汁煎秋刀
26蛋汁煎魚片
27吻仔魚煎蛋
28蕃茄燒魚
29腐竹燒魚
30韓式泡菜魚
30酸辣臊子魚
31紅燒鰻
31蔥燒鯽魚
32蒜子燒黃魚
32紅燒划水
33麻油魚片
33牛奶燒魚片
34蒸烤篇
35豆酥鱈魚
36清蒸鱸魚
37清蒸石斑魚
37豆豉蒸魚
38破布子蒸鱈魚
39剁椒蒸魚
40魚肉蒸蛋
40白汁鱈魚
41麻婆豆腐魚
41酸薑蒸魚
42檸檬魚
42香蒜蒸魚
43蔭瓜蒸魚
43蒜泥蒸魚片
44鹽烤魚下巴
44鹽烤香魚
45麻辣烤魚
46塔香烤魚
46檸香烤鮭魚
蒜... |
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