初學者的點心烘焙百科
 
作者: 麵包花園 
出版社: 楓葉社文化
系列: 點心教室系列
出版日期: 2011/03
頁數: 336
ISBN-10: 9866239632
ISBN-13: 9789866239632
書城編號: 220658
 

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內容簡介
 
反式脂肪、不實的產品成分標示等問題,讓釵h人對於外食越來越不放心。現在,有釵h人將這種對於食物安全的憂心,轉移到「家庭烘焙」上。雖然想自製西點的人變多了,不過動手製作時,卻被陌生的原料、工具和複雜的食譜嚇得不知從何下手。
本書一開始會先介紹各種烘焙常用的工具與原料,加強基礎的烘焙知識,之後會以步驟分解圖和文字說明的方式,詳細地介紹作法。只要準備好工具與原料,並且按照步驟進行操作,就能品嘗到美味的點心了!
示範了麵包、蛋糕、餅乾等三大類,共計140種西點,豐富多元的點心種類,讓讀者能充分體會到烘焙的樂趣。只要稍加包裝後,當作禮物送給對方,就能把製作者的溫暖心意傳達出去。

綠茶麵包 Green Tea Bread
180度 12分鐘
材料 直徑5cm 8個份
麵團 黏米粉200g、砂糖1大匙、鹽1/2小匙、綠茶粉2大匙、酵母粉1/2小匙、水85ml、牛奶80ml
餡料 紅豆沙240g
裝飾 黑芝麻2大匙、奶油30g
工具
攪拌盆、矽膠刮刀、手提式電動攪拌器、發酵布、刮板、擀麵棍、烤盤、烤盤紙、毛刷
準備工作
01將黏米粉過篩。
02將水和牛奶加熱到大約35度。
03將用於裝飾的奶油微波加熱30秒,使之融化。
04烤盤上鋪一層烤盤紙。
05烤箱以180度預熱15分鐘。
作法
準備餡料
01把材料中的紅豆沙分成8等份,然後分別搓圓成每個30g重的豆沙餡。
攪拌
02在大攪拌盆中倒入黏米粉、砂糖、鹽、綠茶粉、酵母粉,再倒入加熱至35度的溫水和牛奶,接著以矽膠刮刀,將材料從攪拌盆的中間開始拌合。

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