大廚意粉自家製 (中英對照)
 
作者: Kannis Yeung 
出版社: 壹出版
出版日期: 2012/02
ISBN-10: 9888059351
ISBN-13: 9789888059355
書城編號: 252168
 

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內容簡介
 
作者以往喜歡製作花巧和複雜的意大利粉麵等菜式,今次,回歸基本,食譜就用了以上概念去製作,利用番茄汁、忌廉汁,再加一些合適的食材,不同種類的意大利粉麵、香料及香草去製作。
除了基本的做法,還利用了西式和混合日式的做法,就好像一道簡單的卡邦尼亞意粉,遇上日式酸薑,出來的味道和效果也很特別。
書中分為四個章節,分別為意大利粉類、意大利麵類、日式意粉類、通粉及沙律類,當中會教大家用各種意大利粉、意大利麵、貝殼粉、蝴蝶粉、螺絲粉及通粉等,配合不同種類的芝士亦可製作出不同的菜式,希望大家可以利用此食譜炮製出屬於自己口味的各種意大利粉麵。
作者簡介:
Kannis Yeung
超過十年專業廚師經驗
出版超過40本個人食譜
擔任食物造型
擔任食譜製作
於《City Super》擔任客席烹飪導師
於《香港寬頻》「懶人好煮意」擔任烹飪主持
於《蘋果網站》「私家廚房」擔任客席烹飪導師
於《香港電台》「甜心家族」擔任客席烹飪導師
於《無線收費電視》53頻道「健康好煮意」擔任烹飪主持

當廚師時好像置身於一個練習場,不斷訓練自己的
烹飪技巧、認識食物,而食譜製作就是一種分享。
自成為了烹飪導師後,感覺十分不同,經常會與學員
互相交流心得,亦因此而認識了不少不同職業及不同階層的朋友,從而更啟發創作出不同特色的食譜。
 
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