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魚翅與花椒:英國女孩的中國菜歷險記
作者: 扶霞.鄧洛普(Fuchsia Dunlop) 
出版社: 貓頭鷹
貓頭鷹
系列: 貓頭鷹書房
出版日期: 2012/06/04
頁數: 320
ISBN-10: 9862620854
ISBN-13: 9789862620854
書城編號: 263339
 

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簡介
◆Amazon讀者四顆半星推薦

這裡的食物閃耀著螢光色澤,好像隨時都會醒來……

在這裡,你無法明確判斷眼前的東西能不能食用。你可以津津有味地嚼一頂帽子,或是朝牆壁咬下一大口;同樣的,你也可以用午尷滬鳩鷋一間小屋子。

在這裡,只要一把刀,就能把食材處理成各種形狀。你可以「切」,可以「片」,也可以「斬」「砍」「捶」「刮」「剜」,再加上切入的角度和切割的方向,變化出千變萬化的刀法。

在這裡,食物完全融入人們的日常生活,甚至人們的語言。他們說在愛情裡嫉妒的人是「吃醋」,「吃苦」則是對於生存的悲傷與艱難最好的形容。

這裡是中國,一個奇妙的飲食大國。

這本書是關於中國菜出乎意料的美好,也是一個英國女孩在中國的冒險故事

獲得英國飲食作家工會大獎肯定的扶霞在一九九四年前往中國長住。打從一開始她就發誓不論人家請她吃什麼,不管那食物有多麼古怪,她一律來者不拒。在這本難得一見的回憶錄中,扶霞追溯自己和中國飲食之間的關係演進:第一次與四川料理相遇時的神魂顛倒、親眼目睹雞鴨被宰殺時的驚嚇、體驗千變萬化的刀工、對養生飲食的嘆服、品嘗珍稀野味時內心的道德兩難等等。

在這段迷人的旅途中,扶霞曾經是川菜廚師學徒,也曾試圖說服中國人「西嚏v既不單調也不簡單,結果卻令人啼笑皆非;她還品嘗過各種珍禽異獸,包括狗肉、果子狸、蠍子、兔腦殼、卵巢脂肪製成的雪蛤。但一個西方人究竟可不可能完全接受中國的飲食習慣?當扶霞回到英國老家的廚房時,她看著一隻鮮嫩的淺綠色毛毛蟲,猶豫著該不該把牠吃下去……

透過扶霞的眼睛,我們得以用全新的角度來了解我們熟悉的中國菜。原來不同地方的食物,都有其獨一無二的氣質。川菜的辣帶著一絲絲的甜味,就像悠閒而迷人的四川人,總是帶著一絲甜甜的體貼;湘菜直接又毫無妥協餘地,就跟那裡培養出來的軍隊領袖一樣;揚州菜則是太平盛世的食物,溫暖而撫慰人心。

從四川熱鬧的市場到甘肅北部荒僻的風景,從福建的深山到迷人的揚州古城,本書呈現了中式料理br...
 


 

陳獨秀全傳(平裝)

評分 尚未有...
此叢書 貓頭鷹書房 書目

  • 新細說台灣原生植物
  • 聽見海底的形狀:奠定大陸漂移說的女科學家
  • 蝴蝶的祕密生命 (出版十周年優雅紀念版)
  • 鄂圖曼帝國的殞落:第一次世界大戰在中東
  • 生命的躍升:40億年演化史上最重要的10大關鍵
  • 南向跫音:你一定要認識的越南
  • 大法官解釋彙編Ⅰ(增訂十一版)
  • 原子中的幽靈:探索量子力學的奇異世界
  • 探索時間之謎:從天文曆法、牛頓力學到愛因斯坦相對論
  • 古琴:瑞典漢學家林西莉邂逅我們的三千年文化(暢銷九周年紀念版,附贈全新曲目)
  • 地球用岩石寫日記:追蹤46億年的地球故事
  • 笑的科學:解開人為什麼會笑、笑點為何不同,與幽默感背後的大腦謎團
  • 外婆家有事:台灣人必修的東南亞學分
  • 哥倫布大交換:1492年以後的生物影響和文化衝擊
  • 夢的科學:解析睡眠中的大腦
  • 第二性(唯一法文直譯經典中文全譯本,三冊精裝限量典藏版)
  • 金窩、銀窩、狗窩:家的設計史(經典復刻版)
  • 仰望夜空:全世界最想知道的362個宇宙奧祕
  • 小心,別踩到我北方的腳!
  • 推理莎士比亞(經典復刻版)

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