78道停不了口的10分鐘肉料理:雞翅、絞肉、肉片大變身!把超市便宜的肉變好吃了!人人都會做的「秒殺佳餚」美味大絕招!
 
作者: NHK明日生活, ;重信初江, 堤人美, 料理示範 
譯者: 何姵儀
系列: 生活樹
書城編號: 752551

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出版社: 采實文化
出版日期: 2014/01
頁數: 136
ISBN: 9789866228902

商品簡介


史上第一本專為「平價肉品」設計的料理書。
★旅遊美食部落客《爆肝護士肉圓》&知名美食部落客《莎莎》強力推薦★

  看到超市「特價、打折」,忍不住買的大量肉品,卻煮不完?每天嶽鄐W必有瓜仔絞肉或涮肉片沾沙茶醬,吃來吃去都是「老味道」?只會用單調菜色吃到地老天荒,就失去精打細算的意義了!

  ◆料理達人教你用超市中隨手可得的「雞豬牛羊」各種平價肉品,
  煮出肉鮮多汁的高級口感!
  「肉」是一尷漸D角,能讓飯吃得又香又滿足!不想花大錢天天上館子吃牛排,更不想因為外食吃下太多毒素,那就自己下廚煮好料吧!怕麻煩?一點也不!最強食譜教你3步驟變大廚!教你如何不用購買高貴的霜降牛、松阪豬、老母雞,也能做出味道一流的上等佳餚!

  ◆解除主婦、新手人妻、單身族的料理的大罩門!
  這樣料理絕不失敗,一次發現牛、雞、豬、羊肉美味的烹調妙招!

  【罩門1】每次煮好的肉料理,吃起來都有臭腥味,完全嘗不到肉的鮮甜滋味…
  【美味大絕招】肉的血水雖然也是肉汁,但如果沒擦乾淨直接煮,反而會釋出臭味喔!但也記得不要用水清洗,會將肉的鮮甜滋味整個沖掉,所以只要用廚房紙巾擦乾就可以了!

  【罩門2】每次料理比較厚的肉時,不知道到底熟了沒,最後煮出來又老又硬…
  【美味大絕招】遇到較厚的肉片時,記得只要先在上面用刀劃入切痕,帶骨的肉就沿著骨頭劃幾道刀痕,就能讓肉均勻又迅速地煮熟了!

  【罩門3】挑選肉品,只能挑選保存期限最久的那一盒?買了釵h便宜肉品,卻總是煮不完?
  【美味大絕招】不管是牛、雞、豬、羊肉,本書將告訴你挑選及烹調技巧,例如絞肉選擇「現絞」的較好,若要冷凍保存,建議先炒熟做成絞肉鬆再冷凍比較理想,如何燉煮牛腱和牛筋、牛排要怎麼煎才不會又老又柴、如何鎖住肉的甜美肉汁、雞胗、雞皮、雞肝如何料理出令人驚奇的創意佳餚…等。在本書,你一定可以找到最美味的答案!

  本書收錄78道色、香、味俱全,CP值絕對破表的澎湃肉料理,不藏私分享廚藝高手知道卻不說的秘訣,運用巧思與創意打造百變調味、多樣化烹煮手法,每一口都好Juicy、好夠味兒!不論是幫孩子帶便當、二人隨興吃、與好友的美食聚會,從小廚房就能做出五星級菜色,讓你每天都好想回家吃飯!

  ◆大口吃肉,又能兼顧荷包
  最需要「神奇料理魔法書」的5大族群
  ★想省錢、想健康又不輕易對美味妥協的料理美食者
  ★想不出新奇菜色的主婦、新手人妻,以做菜為樂的俏麗小廚娘&居家好男人
  ★愛吃燒烤、火鍋、炸雞排等,無肉不歡的重度嗑肉狂人
  ★沒時間環遊世界又想嚐遍各國料理的老饕、美食家
  ★擔心食材用不完、用不夠的單身族、小家庭、大家庭

  ◆豐盛料理搶先「聞香」,賣相高檔、風味絕佳
  和家人共享無敵幸福、招待客人超有面子!
  生魚片沾料、千層麵做法,炸出入口即化的豬排→【芥末千層炸豬排】
  蜂蜜讓堅果與雞翅炒成好麻吉→【蜂蜜核果炒雞翅】
  泡菜配雞排韓式新吃法,爽口不油膩→【韭菜泡菜香雞排】
  讓人無法挑食的養生創意料理→【雞肉菜豆山葵羹】
  中西合併高質感開胃小菜→【橘醋滷牛筋】
  一碗飽足的好好味新奇蒸飯→【碎豬肉片花椒味噌蒸飯】
  麵包粉改當調味料,令人好奇的味道→【起司麵包粉烤小羊排】
  魔法調味嚐鮮菜→【巴沙米可醋炒雞肝】、【鹽麴蠔油蒸豬肉萵苣】、【茴香肉丸】

  ※※ 跟...

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