新手必備‧老手必學!百變酥脆可口小點心
 
作者: 高橋教子 
譯者: 李芝儀
出版社: 萬里
系列: 飲食天地
出版日期: 2014/07
頁數: 64
ISBN-10: 9621455294
ISBN-13: 9789621455291
書城編號: 876833
 

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商品簡介
 
 餅乾可說是最容易製作的點心,只要把麵粉、奶油、砂糖、雞蛋拌和在一起,再擠壓成形即可放進烤箱烘烤,不要一會兒,整個房間就會充滿迷人的香味。 真的是這樣嗎? 從來沒做過點心的人可能無法想像,明明照著食譜做,但和好的麵團卻乾巴巴的,一捏就碎裂;或是設定的烘烤時間未到,點心表面已經燒焦,但取出試吃,裡面卻又濕濕黏黏的……到底該怎麼做,才能烤出有如市售品般,酥脆又可口的甜點呢? 本書可說是為有上述困惑的烘焙愛好者而寫,內容分為兩大部分──「餅乾」及「烘焙甜點」。如前所述,最基本的餅乾只需4種材料:麵粉、奶油、砂糖、雞蛋,書中首先介紹改變這些材料的分量和成形方法,即可變化出的8種餅乾,如壓模餅乾、擠花餅乾、雪藏餅乾……接著教您以這些成形方法為基礎,添加其他材料製作口味更豐富的成品。而在一般人容易出現疑惑的打發奶油和攪拌部分,除了附有大量步驟圖,注意事項及製作重點等文字說明也非常清楚易懂。 在第二單元,本書介紹最具代表性的6種烘焙點心:司康、義式脆餅、蛋白霜餅、瓦片酥、貓舌餅、手指餅乾……和第一單元相同,先以鉅細靡遺的步驟圖和文字解說基本口味的製作方法,再延伸不同的變化。 想成功做出美味的點心,除了勤加練習,最重要的無非擁有一本好的工具書,相信本書詳盡的內容和不失敗祕訣,能帶給您烘焙甜點的喜悅。

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