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50℃清洗&70℃蒸煮的美味魔法!-改變溫度,提引食物原味,吃得更健康!
作者: 平山一政 
譯者: 林仁惠
出版社: 原水文化
原水文化
出版日期: 2014/08
頁數: 120
尺寸: 19x26
ISBN-10: 9865853450
ISBN-13: 9789865853457
書城編號: 878284
 

原價: HK$100.00
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簡介
日本營養師&日本主婦強力推薦!
風靡日本的烹調新革命!
溫度計+蒸鍋,創造無負擔的味蕾感受!

零失敗!營養滿點!美味加倍!
蔬菜水果,清脆爽口!肉類海鮮,鬆軟多汁!

用「50℃」熱水清洗食材,徹底去除髒污與氧化物,吸收水分,美味度瞬間提升。
用「70℃」低溫蒸煮食材,去苦去澀,鮮甜多汁,營養不流失,提引出原有風味。
「50℃」清洗&「70℃」蒸煮雙管齊下,不僅味美如現採,還能輕鬆享瘦無負擔!

『50℃清洗』&『70℃蒸煮』方法簡單,安全、節能又環保,在家也能輕鬆上手!

「洗菜應該用冷水大量沖洗吧!?」
「蒸煮溫度應該要是100度吧!?」
「50℃清洗」與「70℃蒸煮」驚人效果大公開!
?「50℃清洗」驚人效果
?蔬菜、水果的新鮮度生氣蓬勃地復甦。
?蔬菜、水果的保鮮度大幅提升。
?去除澀味、臭味,增添甘甜、美味。
?洗去表面髒汙與過氧化脂質。 
                        
?「70℃蒸煮」驚人效果
?增加美味、甜味與香氣,加倍好吃。
?去除澀味、嗆味與臭味、口感變好。
?提升營養價值,更容易入味。
?縮短後續烹調的時間。
?保存性更勝生鮮狀態。

來自日本營養師及體驗者的實證分享!
「能夠大量攝取美味蔬菜的『50℃清洗』和『70℃蒸煮』,只要持續實行便能做到健康減重。」          
                 日本女子營養師 春日千加子
肚子周圍的贅肉,毫不費力就自然消失!    高橋伸忠(63歲)
直逼糖尿病的指數,自然地回復到正常範圍!  伊藤典子女士(65歲)
討厭蔬菜的5歲兒子,變得很愛吃蔬菜!    安藤友紀女士(37歲)

原水文化facebook :https://www.facebook.com/citeh2o?fref=ts

推薦序
「50oC浸泡洗滌、70oC蒸煮」,健康安全飲食之訣竅
文長安

  台灣乾金針常有二氧化硫(亞硫酸鹽)過量的問題,今(103)年年初台北市政府衛生局抽驗金針,有近4成二氧化硫超標,101年更有超標8倍的不法情事,可見金針二氧化硫過量已是一常態問題。
  亞硫酸鹽是合法可使用於金針的漂白劑,殘留標準為4,000 ppm以下(以二氧化硫計),食品中所添加之亞硫酸鹽於低pH值下會生成二氧化硫,如長期超量食用,可能會使呼吸系統弁鄖損,加重支氣管炎及心血管等疾病,容易誘發氣喘、氣促(呼吸困難、短促)、咳嗽琶此,不得不慎。
  臺北市政府衛生局檢驗室於102年01月28日公布金針二氧化硫的去除實驗。結果發現,金針以20倍水量,45℃溫水,浸泡20分鐘,並於10分鐘更換一次水,可去除92%的二氧化硫殘留量。本次結果與平山一政先生著作50oC清洗幾乎完全吻合。
目前政府核准使用的農藥計有336種,可是政府目前只有能力進行其中252種農藥檢測,換言之,目前政府仍有84種農藥無法檢測。亦即政府認可之檢驗,驗出具之農藥檢測合格報告,並無法有效保證蔬菜水果之農藥有無殘留之情事,因此,教導民眾以正確洗滌方法去除農藥殘留,且可以保留蔬菜水果養分,就成為了全民一項非常重要的課題。
  本書作者推廣「50oC浸泡清洗」,本人強烈舉雙手支持贊成。個人服務於衛生福利部食品藥物管理署達25年之久,深知43~50oC熱水之機械帶動效應最強,亦即去除農藥及附著於蔬菜水果上之異物效果最好,且為人體可以忍受之溫度,故於教導業者進行蔬菜洗滌時,均以此溫度作為教育業者之良方。但本書作者平山一政先生更直接指出,50oC熱水可以將放置一段時間幾近休克之蔬菜水果氣孔打開,增加水分吸收及鮮脆度,一旦水分吸足後,其氣孔即自動關閉,讓貯存於內之水分不再流失,恢復蔬菜水果之生氣,且50oC熱水不會...
 


 

清蒸.水煮

評分 尚未有...

平山一政 作者作品表

  • 50℃清洗&70℃蒸煮的美味魔法!(修訂版):改變溫度,提引食物原味,吃得更健康!
  • 50℃清洗&70℃蒸煮的美味魔法!-改變溫度,提引食物原味,吃得更健康!
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