本書作者將會計和經營的基本理論融入筆下生動的商場故事，從中帶領我們了解何謂報表、變動成本、固定成本、邊際貢獻、附加價值、損益分岐點、損益分岐點分析、庫存周轉率、潛在收益、平衡計分卡的四個觀點、戰略地圖等。

　　以平易近人的小說手法，透過描述故事中各個角色如何面對及解決商業、經營管理等相關問題使讀者了解會計基礎概念，另有故事中所提相關資訊的圖像化，以圖表清晰易的呈現。本書提供做決策的管理者及執行決策的被管理者關於如何「正確賺錢」的觀念。

　　赤字為什麼止不住？
　　怎樣才能讓公司賺錢？
　　可以讓我們學到讓公司賺錢的會計和經營的基本理論的商場故事。

　　本書是《餃子店和高級法式曙U，何者賺錢？》系列的續集。《餃子店》是講述因為父親猝死而繼承了公司業務的矢吹由起在經營諮詢師安曇的課程訓練之下，利用會計管理，完成公司重整的故事。何謂利潤？會計管理對經營有幫助嗎？ 本書嚐試使用平衡計分卡（BSC），從完全不同的觀點來挖掘同樣的主題。

　　BSC是根據財務的觀點（financial perspective）、顧客的觀點（customer perspective）、業務流程的觀點（internal business process perspective）、學習和成長的觀點（learning and grwt perspective）這4個觀點，平衡地推動公司經營的管理手法。本書並不是羅伯‧柯普朗（Robert S. Kaplan，平衡計分卡策略執行工具的共同發明者，哈佛商學院講座教授）和諾頓（Norton，諮詢專家）所提倡的理論解說本。雖然使用了BSC的手法，但是本書的根本思想是「杜拉克理論」。

　　對商務而言，重要的不是細分每個會計期間所造就的瞬間「利潤」，而是帶來長期而穩定的利潤（現金）的「創造顧客」。而創造顧客的支柱則是市場和改革，至於帶來成左澈h是在組織當中工作的知識勞動者。

　　然而現實的狀況是，很多經營者們雖然滿嘴「顧客的觀點」，結果卻只能以「公司內部的觀點」來看整體商務。也有很多案例是在沒有弄清楚業務流程的觀點所代表的真正意義的狀況下推動工作，結果導致一連串的失敗。原因究竟何在？

　　本書就是運用杜拉克理論和會計管理，透過主角菅平光的眼睛試著思索出答案。

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　　吳安妮 政治大學會軌教授
　　李佳蓉 磊山保經首席顧問
　　葉疏 台灣大學會計學系教授
　　薛明玲 財團法人資誠教育基金會董事長