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抗癌防癌素食全書
作者: 柳秀乖, 張金堅 
出版社: 原水文化
原水文化
出版日期: 2014/08
頁數: 272
尺寸: 19x26
ISBN-10: 9865853477
ISBN-13: 9789865853471
書城編號: 879519
 

原價: HK$160.00
現售: HK$152 節省: HK$8
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簡介
國內第1本癌症素食指導全書
  罹患癌症後,我應該改吃素嗎?
  治療期間,吃素會營養不良嗎?
  癌症治療及恢復期如何正確吃素?
  本書將提供你最實用.最正確.最貼心的素食飲食方法,
  破解錯誤迷思、蔬果清洗方法、認識有機食材、實用烹調食譜等內容。

  研究指出,過量的動物性蛋白質,就可能催化癌症產生;
  而新鮮蔬果中的植物生化素,卻是最強力的救命抗癌專家,
  本書詳述最適合癌症病友的素食原則、天然食物及減輕副作用烹調法,
  破解錯誤素食觀,提供身體最實用的抗癌食物療法!

本書特色

  .全面指導治療期及恢復期的素食指南
  .介紹有效抗癌的7色植物生化素
  .提供15種輔助飲食的中藥材
  .推薦20種美味素調味料及醬汁
  .設計近60道早.午.晚嶺嘔
  .規劃近20道點心.保健茶食譜

【增訂附錄】全面啟動身體的排毒&解毒力
一、現代健康素食的趨勢
二、提升治療期、恢復期自癒力
三、如何提升「治療期」、「恢復期」的排毒解毒能力
四、如何選擇真食材
五、健康素飲食常見Q&A

【推薦序1】
癌症素食全書,引領健康風潮
文╱潘子明

癌症一直占近年來國內十大死亡原因之首,因此,全世界的科學家均傾全力投入癌症治療的研究中。在醫藥方面,不但有釵h突破性的新藥上市;在食品科學上,對於「飲食如何防治癌症」的課題也進行深入的探討,陸續可見實證的研究發表於國內外學術雜誌且受到廣大民眾的關注。
在全球暖化的威脅下,倡導節能減碳,無肉的素食人口因而日益增加並蔚為風潮。財團法人乳癌防治基金會董事長張金堅教授,及乳癌防治基金會營養保健講師柳秀乖女士,繼《癌症飲食全書》受到廣大社會大眾的支持和迴響之後,再出版《癌症素食全書》,正是回應病友的需求,也是符合時代潮流的創舉。
本書內容涵遞h面既廣且深,從最基本的如何選購、清洗蔬果到保鮮烹煮原則等,皆鉅細靡遺不厭其煩的提供正確的指引。文中並整理出「保健小叮嚀」和「健康小叮嚀」,以加深讀者的印象。同時,還告訴大家如何自製素醬汁以增添素食的美味,並提供食譜範例。其中的「食材營養貼心小語」和「烹調健康實用技巧」,讓你因「知其所以然」而吃得深具信心。字裡行間不斷提醒大家食品安全的重要性,處處可見作者的專業和用心。
「吃得健康,活得好」應不再只是口號,而是要遵循正確歧以落實。本人長期致力於食品科學的研究,樂見這樣一本實用優質的素食指導全書完成。它是病友的福音,也是掌廚者的好幫手。
祝賀此書的誕生並樂為推薦。

(本文作者為國立台灣大學生命科學院生化科技學系教授兼系主任、
台灣保健食品學會理事長)




【推薦序2】
一本癌症病友最實用的素食全書
文╱鄭金寶

現代人享受物質文明,對於生活的目標非常多,其中追求健康的身體,無非是最重要的。比起以前,現在對於飲食之講究,實非古人所能想像,一般常人的飲食遠勝古代的王公貴族,唯在幸福美滿的背後,卻身陷現代文明病的威脅而不自知。或即使知道過多熱量或過多鹽分,會增加人體器官的負擔,卻無法克服對美味的追求,等到身體出現三高,才有所警覺,卻又有為時已晚的感覺。
國人10大死亡原因當中,癌症蟬連27年榜首,事實上,癌症與我們的生活起居以及飲食均有相當密切的相關性。若能站在預防醫學的角度,調整飲食習慣,很多癌症、代謝症候群、糖尿病,都是可以預防。即使罹病後,若能改變飲食或生活習慣,對於病患的治療或恢復,都有積極且正面的效果。
本書是針對癌症病友所寫的,作者鼓勵病友採用素食來抗癌,學習正確的素...
 


 

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