近年國人飲食觀念改變，健康美食節目也經常教大家，用最簡單的烹調方式來讓蔬菜變得更美味，深受觀眾喜愛，這都可發現釵h人不再只是崇尚大魚大肉，而是開始懂得健康吃蔬菜，蔬食料理也越來越被大眾接受。

　　雖然如此，外食族要健康吃蔬菜其實仍不容易，普遍小吃、曙U的擢I仍然是以肉類、海鮮為主，蔬菜少得可憐，即便是自助尷瑤音瘥鄍籈A夾，也總是多油重鹹，真的要達到「每日5蔬果」的原則，實在非常困難。

　　既然要吃蔬菜，那不妨就自己下廚做蔬菜料理吧！本書特別收錄250道蔬食料理，不管是大火快炒、清蒸涼拌，還是用滷燉、焗烤蔬菜，絕對讓你在家煮出蔬菜好味道。另外更教讀者正確的根莖、瓜果、葉菜類等蔬菜之料理方法，掌握好這些蔬菜的好吃妙招，你也可以變成蔬食料理達人，每天健康吃蔬菜！

　　主要內容
　　一、家常快炒蔬菜：開陽瓠瓜、三杯杏鮑菇、塔香茄子…等。
　　二、蒸煮涼拌蔬菜：涼拌四季彩椒、高麗菜卷、麻醬茭白筍…等。
　　三、滷燉蔬菜料理：滷千層白菜、紅酒燉蔬菜、豆漿菇菇鍋…等。
　　四、焗烤蔬菜料理：照燒玉蜀黍、焗烤花椰菜、黑胡椒鮮香菇…等。

本書特色

　　本書特別收錄250道蔬食料理，不管是大火快炒、清蒸涼拌，還是用滷燉、焗烤蔬菜，絕對讓你在家煮出蔬菜好味道。另外更教讀者正確的根莖、瓜果、葉菜類等蔬菜之料理方法，掌握好這些蔬菜的好吃妙招，你也可以變成蔬食料理達人，每天健康吃蔬菜！