食藝:法國飲食文化的風貌與流變
 
作者: 蔡倩玟 
出版社: 大牌
系列: 島嶼新書
出版日期: 2015/06
頁數: 224
ISBN-10: 9869109365
ISBN-13: 9789869109369
書城編號: 961101
 

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商品簡介
 
妙處在於滋味相融,油浸潤至靈魂深處, 如同歌頌、如同愉悅吹哨、如同一陣歡動。 放膽大咬一口,我堅信身置人間天堂。 法國詩人岱勒臺《舊石器佳餚》

  飲食是一種日常活動,然而法國文化不論在廚藝、嬤耤B用擢宏騿B上菜方式、酒餚搭配上的講究,或是在烹飪書與美食評論方面的蓬勃發展,都將飲食建構成一門精深學問。此外,將飲食場景融入音樂與繪畫,成為藝術創作的靈感來源,營造出虛實交會的想像空間,更使稍縱即逝的味覺感受得以延續不已,口腹之慾外的豐富意涵往往更引人入勝。   法國飲食文化的深度使它足以成為人類飲食文化的代表,它在不同時空中都曾留下深刻印記,至今影響力未減。在一八一四至一五年漫長的維也納會議中,法國人以盛宴挽救了戰敗後的低落聲望。而日本明治天皇更聘請法籍主廚與外場經理,採用法國料理做為皇宮正式嶽b。今日全球興盛的品酒風潮,也正來自源遠流長的法國葡萄酒文化。法國料理不靠槍炮強權,成為高級料理的世界語言。   美味的飲食能療癒人心,身體與精神都獲得滿足。本書作者以多年來對於法國飲食的品嚐、探究與思索,佐以大量第一手的法文相關文獻,漫談法國飲食文化四百年的演變,與藝術的跨領域對話,以及在世界的傳播交流。嬝炙赫恁A也就是一個人的饗宴。

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美食考:歐洲飲食文化地圖
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