跟著大廚學做餐廳菜 - 香港書城網上書店 Hong Kong Book City

跟著大廚學做餐廳菜

作者:	楊桃文化
系列:	大集合系列
書城編號:	991584

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出版社:	楊桃文化
出版日期:	2015/10
頁數:	296
ISBN:	4712972650256

商品簡介

　　把450道曙U菜學回家　　本書精選450道台灣人最喜歡吃的曙U菜，把曙U做菜的美味祕訣，不藏私地分享給您。　　Part150大熱門曙U菜排行榜　　Part2精緻快炒　　Part3蒸煮滷燉　　Part4酥炸燒烤　　Part5開胃小菜　　Part6屨幘◤~ 　　20大魔法調味料的神奇變化　　一、蠔油　　無錫排骨、紹興排骨、蓮藕豬腳鍋、蠔油雞片、蠔油雞翅、蠔油牛肉、蒜味牛小排、蒜仔燒鮮魚、蔥香蠔油花蟹、蠔油雙冬、蠔油炒甜蝦　　二、沙茶醬　　沙茶炒麵，麻辣爆雞丁、沙茶牛肉，醬烤羊小排、沙茶羊肉炒空心菜，菲力牛排，生煎沙茶魚，風味烤魚，沙茶什錦海鮮、沙茶乾燒蝦、家常豆腐　　三、豆瓣醬　　麻婆豆腐，豆瓣肉絲、螞蟻上樹，醬燒排骨、乾鍋雞，豆瓣鮮魚，五更腸旺，椒麻雙鮮、乾煸四季豆、醃辣蘿蔔　　四、XO醬　　XO醬炒雞肉，XO醬蒸雞，XO醬炒牛肉、XO醬苦瓜燜牛肉，XO醬蒸魚腩、XO醬辣炒蝦仁，XO醬焗草蝦，XO醬炒鮮魷、XO醬燒豆腐、XO醬炸杏鮑菇　　五、咖哩醬　　蜂蜜咖哩肉塊、日式咖哩蔬菜，台式咖哩雞，咖哩炒牛肉，蘋果咖哩牛肉、咖哩魚丁，海鮮咖哩鍋，咖哩鮮蝦粉絲煲、咖哩豆腐　　六、肉燥醬　　紅蔥燴排骨、肉燥涼拌雞絲粉皮、紅蔥肉燥爆鮮蝦，新竹炒米粉，肉醬烘蛋，肉燥炒透抽、肉燥燒茄子、肉醬涼拌秋葵、肉燥淋茭白筍　　七、烤肉醬　　烤肉醬好好用：五味燒烤醬食譜酸辣烤醬味噌蜂蜜醬，蜂蜜芝麻烤肉，烤肉醬燒肉片、檸檬燒肉片、芋香燒肉塊，辣味肉香燒白蝦、肉醬炒寧波年糕、烤飯糰、醬炒高麗菜肉片　　八、蒜蓉醬　　蒜香牛柳、黃金脆皮雞，蒜蓉蒸魚片，蒜蓉白灼洋蔥蝦、蒜蓉蒸草蝦、香炒蛤蜊，蒜蓉醬炒魷魚　　九、義大利肉醬　　肉醬烤白菜、肉醬蒜香炸雞塊，義大利麵醬炒米粉，義大利肉醬涼拌米苔目、肉醬義大利麵、番茄野菇義大利麵，焗烤法式麵包、焗烤土司披薩　　十、濃湯包　　上湯燴白菜、南瓜豆腐煲，蘑菇濃湯起司燉飯，家常燴三鮮、酸辣腸旺，豪華海陸焗飯　　十一、和風醬油　　薑汁燒肉片、鮮蝦茶碗蒸、和風洋蔥拌海菜，鮮筍炊飯、高麗菜炊飯，鮮蔬親子丼、甜洋蔥涼拌鮮蝦涼麵　　十二、豆腐乳　　腐乳扣肉、腐乳高麗菜、腐乳烤雞腿，腐乳排骨、鳶煎蛋、腐乳空心菜，南乳花生　　十三、芝麻醬　　雞絲拉皮，麻醬乾燒肉、麻醬燒雞，芝麻醬拌雞片、怪味雞，麻醬腐乳炒牛肉、麻醬蔬菜卷、麻醬炒芋絲　　十四、甜麵醬　　京醬肉絲，醬爆里肌、醬爆雞丁、高麗菜炒牛肉片，港式叉燒，京醬牛肉煲、醬茄子、醬燒年糕　　十五、味噌醬　　味噌肉片，味噌燉肉、絞肉燉豆腐，香煎味噌豬排，味噌芋頭雞、味噌鱈魚、味噌湯　　十六、黑胡椒醬　　黑椒起司豬排，黑椒雞柳、黑椒西芹雞片，黑椒青椒牛肉、黑胡椒洋蔥魚條，黑椒炒三鮮　　十七、番茄醬/番茄糊　　番茄炒豆腐蛋，茄醬煨娃娃菜、番茄燒雞腿、醋溜雞柳片，紅醬滷牛腩，蕈菇雞肉義大利麵、義式番茄蔬菜湯、番茄海鮮湯　　十八、奶油白醬，奶油焗白菜，奶油雞肉燉飯、奶油雞肉焗飯，奶油焗大蝦，培根焗烤馬鈴薯、奶油焗烤綠竹筍　　十九、調理包，珍菇時蔬菜飯，咖哩雞肉焗飯、紅燒牛腩湯麵、椰菜牛腩　　二十、韓式泡菜，泡菜炒肉片，泡菜炸雞塊、泡菜拌牛肉、泡菜炒飯，泡菜蒸飯本書特色　　暢銷食譜二合一合訂版！　　本書是...

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